La salade de fèves au céleri et à la coriandre

Difficulté : très facile Coût : bon marché

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes : • 400 g de fèves écossées avec leur peau • 1 bouquet de coriandre fraîche • 1 branche de céleri • 3 ciboules • 2 citrons verts bio • 100 g d’halloumi (un fromage chypriote de chèvre et brebis) • 30 g de noix de cajou • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre • 1 c. à café de sucre • 1/2 c. à café de sel, huile d’olive •

J’ébouillante Faites blanchir les fèves dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis ôtez la peau.

Je mixe Effeuillez la coriandre et mixez-la finement avec le jus et les zestes des citrons, le vinaigre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le sucre et le sel.

Je coupe Émincez le céleri et la ciboule. Ajoutez-les aux fèves. Versez la sauce à la coriandre. Mélangez et réservez au frais.

Je grille Arrosez le halloumi d’un filet d’huile d’olive. Faites-le griller à la plancha ou à la poêle et découpez-le en cubes. Torréfiez les noix de cajou à sec. Ajoutez le halloumi et les noix de cajou à la salade. Et je sers!