Salade de pois chiches

Je mets 500 g de pois chiches à tremper la veille dans 4 à 5 fois leur volume d’eau froide. Le lendemain, lorsqu’ils ont doublé de volume, je les rince bien, puis, avec un bouquet de sarriette (voir à droite Le saviezvous ?), je les cuis 30 minutes à la cocotte-minute. Une fois que les pois chiches sont cuits (mais pas trop, sinon ils risquent de s’écraser), on peut essayer d’enlever leur peau en les malaxant vigoureusement dans un grand saladier plein d’eau.

Une vinaigrette généreuse avec quelques gousses d’ail pressées, un maximum de thym frais effeuillé et un demioeuf cuit, c’est comme cela que je me régale.