Galettes de quinoa en salade

Pour 2 personnes : 250 g de quinoa, 2 oeufs, 4 carottes

10 min de préparation si le quinoa est cuit la veille, 12 min de cuisson Je mélange tous les ingrédients dans un saladier avec un peu de sel. Je confectionne des boulettes avec deux cuillerées à soupe du mélange et je les aplatis en petites galettes, avant de les mettre dans une poêle bien chaude. Je les fais revenir 2 min de chaque côté, avec un peu de matière grasse. Une variante est possible en incorporant dans la pâte des graines de tournesol à peine grillées. Ces galettes se dégustent chaudes, ou froides pour un pique-nique ou une pause déjeuner rapide.