7 façons de diminuer son amertume

1. Cueillez vos pissenlits au bon moment, juste avant la floraison.

2. Triez les pissenlits en fonction de l’intensité du vert du feuillage. Plus les feuilles sont pâles, moins elles sont amères. Ne sélectionnez aussi que les feuilles les plus petites.

3. Cultivez des variétés améliorées plutôt que de récolter des pissenlits sauvages.

4. Privez vos plants de lumière une semaine avant la récolte. Couvrez chaque pied avec un pot renversé ou installez un tunnel au-dessus de la culture avec une bâche noire par-dessus.

5. En cuisine, faites blanchir les feuilles à l’eau bouillante quelques minutes à peine et rincez-les à l’eau froide.

6. Préparez-le avec du vinaigre. Le piquant et l’amer disparaissent pour ne laisser que le goût de noisette.

7. Ne le consommez pas seul. Mélangez-le avec d’autres salades plus douces : laitue, mâche, pourpier…