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Detours en France - - À Partir De Tarbes -

SE REN­SEI­GNER

Co­mi­té de tou­risme Des­ti­na­tion Gers 3 bou­le­vard Ro­que­laure, 32000 Auch. 05 62 05 95 95. tou­risme-gers.com

SE LO­GER – SE RES­TAU­RER

Hô­tel-res­tau­rant Châ­teau de Pro­jan 500 route du Châ­teau, 32400 Pro­jan. 05 62 09 46 21. cha­teau-de-pro­jan.com En­tou­ré d’un beau parc avec pis­cine et ten­nis, ce châ­teau ju­ché sur sa col­line offre une vue im­pre­nable sur la cam­pagne ger­soise, lan­daise et les Py­ré­nées. On prend place dans une des 7 chambres spa­cieuses, avant de re­joindre la salle la dé­gus­ta­tion du brû­lot, de la blanche d’ar­ma­gnac flam­bée. Bien sûr, on dis­cute breu­vage: « Un bon ar­ma­gnac se re­con­naît à son large éven­tail aro­ma­tique, à son cô­té ve­lou­té et rond, frui­té et boi­sé, équi­li­bré », juge un ama­teur. Le convive le plus en­joué n’est autre que Jean-jacques Les­gourgues, qui a confié le do­maine à ses en­fants après l’avoir his­sé au som­met. « Quand mon père l’a ac­quis en 1973, on y culti­vait des pommes et des poires. Au­jourd’hui, nous avons 105 ha ex­clu­si­ve­ment dé­diés à l’ar­ma­gnac. Nous avons notre propre alam­bic pour dis­til­ler toute notre ré­colte. On à man­ger, avec une grande che­mi­née, pour sa­vou­rer la cui­sine du chef Ri­chard Poul­lain. Res­tau­rant ou­vert aux non­pen­sion­naires. L’ac­cueil ado­rable de son épouse Ch­ris­tine ajoute sa touche au ta­bleau. Chambre de 130 à 180 €. Re­pas 39 €.

Villa Ca­hu­zac 1 ave­nue de Ca­hu­zac, 32200 Gi­mont. 05 62 62 10 00. vil­la­ca­hu­zac.com Cette belle mai­son de style co­lo­nial (son an­cien pro­prié­taire, le Dr Ai­mé Mou­chet, a opé­ré Atatürk!) abrite un élé­gant hô­tel­res­tau­rant. Cui­sine de ter­roir mais raf­fi­née, à dé­gus­ter sous la ga­le­rie aux 12 co­lonnes. La carte change sou­vent et la fraî­cheur est ga­ran­tie: nems de confit de ca­nard, noix de Saint-jacques, porc noir de Bi­gorre et cer­feuil tu­bé­reux. Comp­ter de 16 à 19,50 € à mi­di, 34 à 40 € le soir.

La Pe­tite École 29 rue Hen­ri-lai­gnoux, 32230 Marciac. 06 89 64 22 36. L’an­cienne école de filles de Marciac a été ré­ha­bi­li­tée a même plan­té 30 ha de chênes qui ser­vi­ront à faire nos bar­riques… dans deux siècles ! » En plus du châ­teau de Lau­bade, la fa­mille Les­gourgues pos­sède des pro­prié­tés vi­ti­coles dans le bor­de­lais et une im­por­tante col­lec­tion d’art contem­po­rain, dont il ex­pose quelques oeuvres à Sor­bets. Le ban­quet dure par­fois jus­qu’à 4h du ma­tin dans l’am­biance que l’on ima­gine. Convi­via­li­té ger­soise… Le maître des lieux nous ras­sure : « Avec les vieux ar­ma­gnacs, pas de risque d’ivresse. » Soit. Mais, comme toutes les bonnes choses, ils s’ap­pré­cient mieux avec mo­dé­ra­tion! ‡ en mai­son d’hôtes mo­derne: 3 chambres et 2 ap­par­te­ments. En sai­son, une pe­tite pis­cine in­vite à la dé­tente et le res­tau­rant ouvre ses portes. Ré­ser­va­tion conseillée très à l’avance pour la pé­riode du fes­ti­val Jazz in Marciac. Chambre double de 75 à 110 €.

Châ­teau Bel­le­vue 19 rue Jo­seph-cap­pin, 32150 Ca­zau­bon. 05 62 09 51 95. cha­teau­bel­le­vue.org On vient pour goû­ter la cui­sine de Char­lotte, qui s’y en­tend pour ma­rier le ca­nard à l’ar­ma­gnac et au floc de Gas­cogne. Es­sayez aus­si son che­vreuil à la va­nille et son ris d’agneau à la man­da­rine. Son fi­nan­cier à la crème de pru­neaux et ar­ma­gnac clôt le re­pas en beau­té. Une table cos­sue, la­bel­li­sée « Table du Gers », mais aus­si un hô­tel co­quet de 20 chambres avec poutres ap­pa­rentes et toile de Jouy. Chambre double de 90 à 136 €. Me­nu de 21 à 45 €.

Les Cou­lisses 29 place de l’hô­tel-de-ville, 32230 Marciac. 05 62 08 45 83. Si­tuée sur la place cen­trale de Marciac, cette sym­pa­thique adresse a la bonne idée d’in­vi­ter sur la carte les pois­sons aux cô­tés des confits et ma­grets de ca­nard. Es­sayez le sabre au Ser­ra­no, les pro­fi­te­roles de noix de Saint-jacques et, en des­sert, la que­nelle au cho­co­lat noir. Me­nu de 12,50 à 29 €.

ACHE­TER

Ferme de La­cas­sagne 11 rue du Ma­quis-ray­naud, 32130 Sa­ma­tan. 05 62 62 63 49 Une bonne adresse pour faire le plein de vic­tuailles ger­soises prin­ci­pa­le­ment à base de porc: pâ­tés, jam­bons, ci­vets de porc, cas­sou­let, rillettes de ca­nard. Ca­lo­rique mais… lo­cal!

Éle­vage Grau Vil­lage, 32220 Mon­gau­sy. 05 62 66 30 86. ele­va­ge­grau.fr Vente à la ferme de jam­bons noirs de Bi­gorre et sa­lai­sons de porc noir.

Les Crous­tades d’isa­belle Lieu-dit Le Cun, 32230 Cour­ties. 06 38 53 43 50. Confec­tion à la ferme de crous­tades à l’an­cienne, se­lon une re­cette fa­mi­liale. À quelques ki­lo­mètres de Marciac.

Lors du sou­ti­rage, une étape de la vi­ni­fi­ca­tion, dans le chai de Mon­tus. C’est un des deux châ­teaux d’alain Brumont, le « pape du madiran ».

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