N’EST PAS LAVANDE QUI VEUT

C’est l’altitude de pousse, comprise entre 600 et 1 800 mètres, ainsi que des touffes plus petites et un épi floral, qui distinguent la lavande du lavandin. Issu du croisement de la lavande fine et de la lavande aspic (une variante sauvage), le lavandin est plus vigoureux mais moins parfumé. Planté entre 200 et 1000 mètres, il dessine des vagues bleues à perte de vue, en particulier sur le plateau de Valensole. Pour valoriser la lavande vraie, il existe, depuis 1981, une appellation d’origine protégeant l’huile essentielle de lavande de Haute-provence. Elle concerne les plantes cultivées au-dessus de 800 mètres. À cette altitude, la floraison intervient entre fin juin et mi-août.

Soleil triomphant et montagne victorieuse : la lavande a conquis les terres provençalesau Moyen Âge. D’abord cueillie par les bergers, elle est cultivéedepuis le xxe siècle pourrépondre à la demande croissante des parfumeurs de Grasse.

« L’or bleu » de la Provence. La lavande est l’un des emblèmes de la région et sa couleur de prédilection.