Mini alaska pommes, poires HHH

Dessert. Une base de biscuit surmontée de glace à la vanille, d’une compote de fruits et recouverte de meringue. L’alaska, on adore…

Budget : bon marché Préparation : 35 min Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de glace à la vanille

Pour la meringue suisse :

2 blancs d’oeufs, 150 g de sucre Pour la compote de fruits :

1 poire, 2 pommes, une pincée de cannelle, 1 étoile de badiane (facultatif) Pour le biscuit :

2 oeufs, 70 g de sucre, 60 g de farine 20 g de beurre fondu

Préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier au bain-marie. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance « ruban », le mélange doit se tenir en le faisant couler du bout du fouet. Ajouter la farine, mélanger délicatement puis ajouter le beurre. Étaler sur une feuille de cuisson et enfourner pour 5 à 6 min.

2. Éplucher les fruits puis les découper en dés. Cuire à feu modéré dans une casserole à couvert avec les épices. Refroidir en fin de cuisson.

3. À l’aide d’une spatule, chemiser les moules des demi-sphères de glace à la vanille. Ajouter une cuillère de compotée puis déposer un disque de biscuit découpé au diamètre des moules. Replacer au congélateur pendant 30 min au minimum.

4. Dans un saladier, mélanger les blancs d’oeufs et le sucre puis fouetter au bain-marie jusqu’à ce que le mélange atteigne 60 °C. Monter le mélange au batteur jusqu’à l’obtention d’une consistance « bec d’oiseau ».

5. Démouler les demi- sphères, les déposer côté galette en dessous, puis les recouvrir de meringue avant de les passer au chalumeau pour les faire colorer. Déguster ou replacer au congélateur en n’oubliant pas de les sortir quelques minutes avant la dégustation.

| PHOTO : JULIEN MOTA