Si ça monte, il faut récolter

Avec la chaleur, les aromatiques annuelles montent à fleur et leur cycle va s’achever. Vous pouvez les forcer à repartir pour un tour en les coupant avant qu’elles n’aient commencé à former leurs graines. Plus tôt vous coupez, meilleure sera la repousse. Ne coupez pas à ras mais à quelques centimètres au-dessus de la base, idéalement en gardant quelques feuilles qui aideront la plante à se reconstituer.

Congelez le produit de la récolte : c’est la meilleure façon de préserver les arômes pour la cuisine. Fenouil, aneth, basilic, marjolaine (origan annuel) et persil peuvent être « bernés » de cette façon, mais cela ne marchera qu’une fois !