Les topinambours, mieux en terre

Laissez ces tubercules en place, pour ne les arracher qu’au fur et à mesure de vos besoins. Les racines flétrissent une fois qu’elles se trouvent exposées à l’air libre. De plus, les températures fraîches du sol encouragent la chair à s’enrichir en sucre (en inuline, plus précisément). Mais cela peut aussi tenter les rongeurs, qui n’en feront qu’une bouchée s’ils tombent dessus. Dans ce cas, arrachez les topinambours et gardez-les dans un bac empli de sable, contre un mur à l’extérieur ; plus au chaud, ils entreraient en végétation.

Arrosez le sable dès qu’il est sec.