Le geste du jardinier
Sans taille, l’olivier ne fructifie que tous les deux ans. Elle doit être légère. Supprimez les bois qui ont donné l’année précédente et ôtez ceux qui se croisent au centre. « Un oiseau doit pouvoir traverser la ramure », disent les anciens. L’objectif est de distribuer un maximum de lumière au feuillage. Intervenez entre février et avril, avant la floraison. Profitez-en pour apporter du compost.