Son dernier carnet, ses délicieuses recettes C’ÉTAIT LA FOLIE EN LIBRAIRIE POUR LEÏLA
Après un premier succès en librairie avec « L’alsace enchantée », la blogueuse et chroniqueuse culinaire de France 3 récidive avec un nouvel ouvrage. En résonance avec l’air du temps et sa propre personnalité, la pétillante che#e franco-marocaine y livre cette fois 40 recettes consacrées aux légumes.
Quand on lui parle de gastronomie, elle est intarissable. Ceux qui suivent les interventions de Leïla Martin sur France 3 Alsace ou sur les réseaux sociaux – son blog ( jevaisvouscuisiner.com ) compte 100 000 visiteurs par mois et sa page Facebook quelque 48 000 abonnés – se sont pris de passion pour cette amoureuse de gastronomie, qui distille avec gourmandise dans ses vidéos ses recettes de produits du terroir alsacien, qu’elle adore personnaliser avec une touche méditerranéenne.
Recettes généreuses et gourmandes
Mais lorsqu’on évoque les légumes, Leïla s’illumine. Son penchant pour les recettes « anti-gaspi » et son amour des saisons en cuisine en font une avocate en!ammée de ce qui fait souvent o%ce de « garniture » à la viande. Sans être végétarienne, cette Alsacienne de coeur à la coi"e verte – clin d’oeil au végétal pour la sortie de ce livre - a toujours célébré les légumes de saison régionaux. « Les gens ont pris conscience avec le con#nement qu’on avait besoin d’un retour aux sources, à la cuisine de nos grands-mères », analyse-t-elle. Avant d’expliquer : « On n’avait pas tous les jours de la viande mais on avait du bon sens : c’était généreux et gourmand ».
Si elle dit manger « de temps en temps de la bonne viande provenant d’un boucher local, qui peut garantir sa traçabilité », Leïla indique que ce sont bien les légumes qui constituent « 80 % » de son alimentation. De quoi lui donner l’envie de participer à leur réhabilitation – comme nombre de grands chefs – et leur consacrer un ouvrage qui plaira certes aux végétariens (ils sont de plus en plus nombreux dans les jeunes générations notamment).
Le livre surprendra aussi agréablement ceux qui adorent les plats traditionnels alsaciens et la cuisine de terroir revisitée avec des saveurs nouvelles. Car cette mère de deux enfants est avant tout une militante de la gourmandise : « La cuisine végétarienne est tout sauf triste et ennuyeuse : les légumes enchantent les plats alsaciens », appuie cette adepte des petits plats faciles à réaliser. De quoi permettre à ceux qui sont en panne d’inspiration de trouver leur bonheur au milieu d’une myriade de saveurs. En particulier en cette période de con#nement où l’on est plus souvent devant les fourneaux que lorsque les restaurants sont ouverts.
Fleischschnacka sans viande
On trouvera ainsi le moyen d’accommoder les traditionnels Fleischschnacka pour être tout aussi délicieux sans viande. On testera avec plaisir les Griesknep!e ou les Grumbeerekiechle aux carottes et au vert de poireau. On se laissera peut-être tenter par des Fleischkiechle végé - qui ont l’air savoureuses sur les photos - ou des bricks à la choucroute et petits pois au citron con#t – son péché mignon. Mais aussi d’étonnantes !ammekueches à la betterave et au chèvre frais d’alsace, ou celles à la courge de butternut et au bleu des Vosges.