Sarma - chou farci croate

PRÉPARATION

Retirer les feuilles du chou délicatement pour ne pas les casser puis dépaissir la grosse cote. Bien laver le chou râpé et les feuilles de chou deux fois à l’eau claire afin d’en enlever l’acidité. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile puis ajouter les lardons. Mettre ensuite l’ail écrasé et retirer aussitôt du feu pour ne pas qu’il brule. Mélangez la viande avec les oignons, lardons, ail paprika, sel et poivre, sans oublier le riz (toujours pas sur la photo celui-la…). Bien mélanger pour que la viande s’imprègne de chaque aliment. Préparons les sarmas. Posez une feuille de chou à plat et y déposer une petite quantité de viande. Veillez à ce que l’intérieur de la feuille soit orienté vers vous, ainsi il sera plus facile de rouler la feuille sur elle même, elle prendra naturellement la forme du sarma sans se casser. Commencez à rouler la feuille sur elle même. Replier les bords.

INGRÉDIENTS

1 chou à choucroute d’environ 1 kg 500 g de chou à choucroute râpé 1 kg de viande hachée (¾ génisse*, ¼ porc) 70 g de petits lardons 100 g de viande fumée (lard, saucisse…) bouillon de volaille 2 oignons 3 gousses d’ail 1 cuillère a soupe de paprika 100 g de riz rond ou riz a risotto sel poivre