Potpotam

Racontez-nous votre parcours personnel ? L’histoire de deux papas passionnés par la bonne cuisine

« Parfois, des discussions anodines se transforment en réelles opportunités entrepreneuriales. Le projet est venu en parlant avec des amis devenus parents, qui faisaient leurs purées des heures entières au lieu de passer leur temps libre à leurs occupations quotidiennes. Les petits pots proposés en magasins ne correspondent pas aux attentes que mes amis se font d’une bonne diversification alimentaire »…C’est ainsi qu’est né Potpotam. Rencontre avec les fondateurs. Maxime Maleysson, le chef cuisinier, a décroché son Baccalauréat professionnel cuisine en 2004, il a ensuite décidé de faire ses gammes autant en gastronomie, qu'en cuisine traditionnelle, en auberge et autres brasseries. Il a collaboré avec le Chef Ludovic Mounier du restaurant « Le beau rivage » à condrieux, Gérard CHARBONNIER, chef du restaurant « Le bougainvillier » à Saint Galmier, ou encore Thierry Guyot chef du « Fort du pré » à Saint Bonnet-le froid. En 2009, chef de partie au restaurant du Casino Joa à Montrond les bains, notre chef se perfectionne sur la cuisine simple mais savoureuse. Il se sert de son expérience et de sa perpétuelle exigence pour travailler toujours plus dur. Comme il le dit si bien « On n’a jamais fini d'apprendre ». Sébastien Gadras, est issu de la filière hôtelière avec un bac +2 hôtellerie art de la table. Ce perpétuel et insatiable insatisfait décidait de continuer ses études pour creuser un peu plus les techniques de gestion commerciale et marketing. En 2010 il décroche un master « Science du management des métiers de la restauration ». Durant ce laps de temps ses qualités de marketeur, de gestionnaire et de commercial ne cessent de s'affiner. Sa volatilité entre dif- férents métiers s’explique par le souhait d’en connaître un maximum dans tous les secteurs. Après trois ans passés à l’étranger à travailler comme manager en restauration, Sébastien revient avec une grande polyvalence professionnelle.

Pourquoi avoir choisi les petits pots pour bébé ?

Parfois, des discussions anodines se transforment en réelles opportunités entrepreneuriales. Le projet est venu en parlant avec des amis devenus parents qui faisaient leurs purées des heures entières au lieu de passer leur temps libre à leurs occupations quotidiennes. Les petits pots proposés en magasins ne correspondent pas aux attentes que mes amis se font d’une bonne diversification alimentaire. C’est de là que, Maxime et moi, nous nous sommes rendus à l’évidence qu’il y avait une opportunité sur le créneau de l’alimentation bébé, l’idée du petit pot traiteur est née.

Pourquoi le bio?

Le bio est venu naturellement, une évidence afin d’offrir des recettes gouteuses sans additifs. 100% de nos recettes sont bio.

Est-il facile d'obtenir des ingrédients bio ?

Non, pas si simple ! D’autant que le cahier des charges du babyfood est encore plus restrictif que celui de la bio. Au final, des ingrédients qui sont bio sont susceptibles de ne pas rentrer dans le CC babyfood. Alors, ce n’est pas une mince affaire de trouver des ingrédients pour nos verrines.

Quel est votre produit coup de coeur ?

Toutes les recettes ! Chacune est différente et a sa propre spécificité, texture, couleur et goût.