CLAFOUTI MIRABELLES
RECETTE 13/24 MOIS ÉTÉ
1/3 oeuf (soit 20g environ) 30 ml lait 7 g beurre fondu 10 g sucre 18 g farine 50 g mirabelles
Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et enlevez les noyaux. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le beurre. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit légèrement fondu dans le lait chaud. Attendez que le lait refroidisse légèrement. Pendant ce temps, dans un petit saladier, mélangez l’oeuf et le sucre. Versez la farine en pluie dans ce mélange. Lorsque le lait est tiède, versez-le peu à peu sur la préparation et remuez bien pour éviter les grumeaux. Placez un ramequin dans le panier vapeur. Dans le ramequin, mettez les fruits au fond et recouvrez-les avec l’appareil. Versez de l’eau dans la cuve (niveau 3) et lancez la cuisson. Laissez un peu refroidir. Servez le clafouti tiède.
POUR LES CURIEUX DE NUTRITION
Ce clafouti, comme le pudding d’automne, est un plat très complet puisqu’il contient des oeufs (produit carné), de la farine (féculents), du lait (produit laitier) et des fruits (végétaux). Il apporte donc tout ce qu’apporterait un plat principal, c’est pourquoi, le seul ingrédient qui manque et qui permettra de donner du volume au bol alimentaire de l’enfant, ce sont des légumes. Dans ce cas, ne donnez pas un repas complet à l'enfant, mais un plat légumier suivi de ce petit clafouti. Cette logique, bonne pour les enfants, l’est aussi pour les adultes : elle permet de manger des produits considérés comme gourmands, mais elle donne un contexte alimentaire à ce produit riche. Ainsi, l’ensemble répondra de manière équilibrée aux demandes de l’organisme et… de la gourmandise !