Moins de viande, plus de légumes
Nous consommons beaucoup trop de viande rouge, et ce n'est pas idéal pour la santé. Les meilleurs alliés de la santé sont les fruits et les légumes, les végétaux donc. Vous le savez probablement déjà, mais vous ne savez pas comment intégrer plus de végétaux à vos repas au quotidien. Voici des idées pour vous aider à réformer votre alimentation. POURQUOI FAUT-IL MANGER MOINS DE VIANDE ?
La viande rouge est bénéfique pour notre santé, grâce notamment à sa richesse en fer, mais les études sont divergentes à ce niveau. Certaines recherches affirment que le fer d'origine animale pose certains problèmes, alors que le fer végétal est meilleur pour la santé. En tout cas, le plus important c'est de faire la différence entre la viande rouge et la viande maigre, la volaille et le poisson. Autrement dit, vous pouvez tout à fait consommer des protéines animales quasiment tous les jours, en mangeant de la volaille et surtout du poisson. La viande rouge est acidifiante, on le sait, c'est scientifiquement démontré. Et un terrain (biochimique) acide fait le lit de nombreuses maladies. Il favorise le développement de toutes sortes de microbes et bactéries. Notez, enfin, qu'il y a aussi des protéines d'origine végétale, contenues par exemple dans les fruits secs, dans le tofu, le soja ou encore certains fruits exotiques. Mais l'essentiel, pour avoir une alimentation saine, c'est de consommer des végétaux tous les jours.
POURQUOI FAUT-IL CONSOMMER RÉGULIÈREMENT DES VÉGÉTAUX ?
Les végétaux doivent constituer environ la moitié du bol alimentaire. Ils contiennent les micronutriments essentiels à notre alimentation, à savoir les minéraux, les vitamines et les fibres. Les vitamines Les vitamines sont tout simplement essentielles pour avoir de la vitalité. Une alimentation sans apport suffisant en vitamines alourdit le métabolisme, on est fatigué, on mange alors beaucoup plus qu'avant, et c'est un cercle vicieux qui génère prise de poids et manque de vitalité en même temps. Pour rompre ce cercle, il faut réformer votre alimentation pour consommer plus souvent des aliments riches en vitamines, à savoir des fruits et des légumes crus, ou très légèrement cuits à la vapeur ou à l'étouffée. En effet, les vitamines sont très sensibles à la chaleur.
● Les minéraux
C'est la deuxième catégorie de micronutriments essentiels à la santé, et qu'on retrouve majoritairement dans les végétaux. Ils sont notamment essentiels pour la santé de nos os, de nos dents, de nos cheveux et de nos tissus. L'iode, le fer, le cuivre, le zinc, le sélénium, sont très importants pour différents processus métaboliques, une carence va donc générer de la fatigue, des douleurs, et même des maladies métaboliques (c'est à dire dues à un dysfonctionnement interne), comme les troubles de la thyroïde en cas de manque d'iode par exemple. Les minéraux sont très importants aussi pour le fonctionnement du système immunitaire. Le zinc, notamment, est un oligo-élément qui stimule considérablement le système immunitaire. Une supplémentation est d'ailleurs conseillée en cas de problèmes de santé récurrents, ou encore pour les personnes âgées. En bref, il faut retenir qu'une alimentation pauvre en végétaux ne vous fournit pas suffisamment de minéraux.
● Les fibres
Troisième apport fondamental que vous fournissent les végétaux : les fibres. Celles-ci ne sont pas digérées ou assimilées au niveau de nos intestins. Elles passent donc directement dans le côlon, ce qui permet de nettoyer les parois internes, enlever les toxines et les déchets qui se seraient accumulés. Les fibres sont d'une importance capitale pour stimuler le transit intestinal et prévenir la constipation. Voilà pourquoi il est toujours conseillé de commencer le repas par une petite salade, avec des végétaux. Il est également conseillé de manger des crudités le matin, à jeun, en cas de constipation.
IDÉES PRATIQUES POUR INTÉGRER PLUS DE LÉGUMES À VOS REPAS
Tout dépend de votre organisation, et cela commence au moment même où vous faites vos courses. Il faut acheter les légumes de façon ciblée, en fonction des repas prévus pour la semaine. On vous conseille de préparer vos légumes à l'avance. Par exemple, vous pouvez nettoyer et découper vos carottes en petites rondelles, à faire cuire légèrement à la vapeur, pour les associer à votre repas le moment voulu. Il suffit de réserver ces carottes dans un bocal (en verre de préférence ) au réfrigérateur. De même pour les petits pois, les endives ou les poivrons, une cuisson légère et un assaisonnement au sel et poivre suffisent. Ensuite vous pourrez les consommer froids, avec une petite sauce ou un peu de fromage, ou bien les cuire en ajoutant de la matière grasse, beurre ou huile.
Vous pouvez aussi tout simplement intégrer ces légumes prédécoupés à une omelette. Un plat très nutritif et rapide à réaliser. Si vous avez très faim, ajoutez du pain complet avec un filet d'huile de noix ou de sésame, un délice.
Vous pouvez aussi réaliser une bonne tarte salée avec vos légumes prédécoupés. Il suffit d’ajouter un oeuf ou deux, pour lier, un peu de fromage aussi. Évitez l'ajout de sel si le fromage est déjà salé. Vous pouvez préparer une bonne quantité de pâte à tarte, à réserver dans votre congélateur, ou bien acheter une pâte à tarte (ou pâte brisée) en grande surface. Réaliser une pâte à tarte maison n'est pas difficile, il suffit de mélanger de la farine et du beurre, avec un peu de sel. Faire la cuisine peut être un véritable plaisir, si vous y mettez du coeur.