ROULEAUX DE PRINTEMPS QUINOA CAROTTE MANGUE
1. FAITES CUIRE LE QUINOA DANS UNE GRANDE CASSEROLE D’EAU BOUILLANTE PENDANT 15 MIN. FAITES CUIRE LES ASPERGES 10 MIN DANS UNE CASSEROLE D’EAU BOUILLANTE.
2. PELEZ LA MANGUE ET COUPEZ-LA EN FINES LAMELLES. COUPEZ LES CAROTTES EN FINS BÂTONNETS.
3. MOUILLEZ UNE FEUILLE DE RIZ EN LA PASSANT SOUS UN FILET D’EAU PUIS POSEZ-LA SUR LE PLAN DE TRAVAIL OU UN TORCHON MOUILLÉ. 4. SUR UN RECTANGLE SUR LE TIERS INFÉRIEUR DE LA FEUILLE SUR UNE LARGEUR DES DEUX TIERS DE LA FEUILLE ET D’UNE HAUTEUR DE 3 CM, DISPOSEZ LES INGRÉDIENTS : COMMENCEZ PAR LE QUINOA, PUIS UNE ASPERGE QUE VOUS RECOUPEREZ À LA BONNE TAILLE, DÉPOSEZ ENSUITE UN PEU DE BETTERAVE, DES CAROTTES, 2 LAMELLES DE MANGUE, PUIS DE L’ALFALFA.
5. PLIEZ LA FEUILLE (VOIR IMAGE EN PAS À PAS).
1. ÉMINCEZ LE CHOU ROUGE TRÈS FINEMENT. RÉSERVEZ-LE DANS UN BOL ET AJOUTEZ-Y LE VINAIGRE.
2. LAVEZ, ÉPLUCHEZ ET RÂPEZ LA BETTERAVE CRUE.
3. METTEZ LA PURÉE DE NOIX DE CAJOU DANS UN BOL. DÉLAYEZ
AVEC 2 C. À S. D’EAU CHAUDE EN MÉLANGEANT BIEN POUR OBTENIR UNE TEXTURE HOMOGÈNE. AJOUTEZ 2 C. À S. DE JUS DE CITRON ET MÉLANGEZ JUSQU’À AVOIR UNE CRÈME.
4. PASSEZ UNE GALETTE DE RIZ SOUS UN FILET D’EAU FROIDE PLUSIEURS SECONDES DE CHAQUE CÔTÉ PUIS POSEZ-LA SUR LE TORCHON HUMIDE. 5. AU CENTRE DE LA FEUILLE, LÉGÈREMENT VERS LE BAS, TARTINEZ UN RECTANGLE DE CRÈME DE CAJOU. PUIS DÉPOSEZ DE LA BETTERAVE, DES POUSSES DE SOJA, DU CHOU ROUGE ET DES GRAINES GERMÉES. 6. PLIEZ LA FEUILLE (VOIR IMAGE EN PAS À PAS).