BETTERAVE CONFITE AU MIEL ET JARDINIÈRE PRIMEUR

La fraîcheur des légumes printaniers contribue à donner plus de saveurs

à la préparation de betteraves confites aux épices et au miel.

1. ÉPLUCHEZ LES OIGNONS ET LES BETTERAVES. DÉTAILLEZ-LES EN PETITS CUBES.

2. DANS UNE COCOTTE AVEC L’HUILE D’OLIVE, FAITES RISSOLER LES OIGNONS PENDANT 5 MIN À FEU MOYEN, ILS DOIVENT PRENDRE UNE LÉGÈRE COULEUR BLONDE.

3. AJOUTEZ LES BETTERAVES, LES ÉPICES, DU SEL ET DU POIVRE. DÉGLACEZ AVEC LE VINAIGRE PUIS AJOUTEZ LE MIEL ET 5 CL D’EAU, AMENEZ À ÉBULLITION, COUVREZ D’UN ROND DE PAPIER SULFURISÉ ET CUISEZ 20 À 30 MIN À FEU DOUX (IL NE DOIT PLUS Y AVOIR DE LIQUIDE).

4. TORRÉFIEZ LES AMANDES. AJOUTEZ-LES À LA BETTERAVE CONFITE.

5. PRÉPAREZ LA JARDINIÈRE : DÉTAILLEZ EN JARDINIÈRE LES CAROTTES, LES COURGETTES ET LES NAVETS. ÉCOSSEZ LES PETITS POIS. COUPEZ LES HARICOTS VERTS EN TRONÇONS DE 3 CM. COUPEZ LES POINTES DES ASPERGES EN TIGES DE 4 A 5 CM ET RÉUNISSEZ-LES EN BOTTILLONS DE 12 ASPERGES.

6. CUISEZ TOUS LES LÉGUMES SÉPARÉMENT DANS DE L’EAU BOUILLANTE SALÉE À DÉCOUVERT ENTRE 4 ET 6 MIN SUIVANT LES LÉGUMES. RÉUNISSEZ TOUS

LES LÉGUMES, ASSAISONNEZ-LES DE SEL ET D’HUILE D’OLIVE. PRÉSENTEZ LA BETTERAVE CONFITE ENTOURÉE DE LA JARDINIÈRE.

4 30 min 30 min VEGAN - SANS GLUTEN INGRÉDIENTS • 300 G DE BETTERAVES CRUES • 100 G D’OIGNONS • 2 C. À S. DE MIEL • 2 C. À S. D’AMANDES EFFILÉES • 2 C. À S. D’HUILE D’OLIVE • 2 C. À S. DE VINAIGRE DE CIDRE • 1 PINCÉE DE GIROFLE, DE CANNELLE, DE...