POÊLÉE DE LÉGUMES VERTS, LENTILLES JAUNES ET GRAINES DE MOUTARDE

UN METS SIMPLE ET SAVOUREUX DE LÉGUMES DE SAISON FRAIS ET DE LÉGUMINEUSES CUITS AU GHEE ET ÉPICÉ AUX GRAINES DE MOUTARDE. LES ASPERGES, LA COURGETTE ET LES OKRAS RÉDUISENT KAPHA, DE MÊME QUE LES GRAINES DE MOUTARDE. UN PLAT « AYURVÉDIQUEMENT » PARFAIT POUR CETTE SAISON !

1. COUPEZ LES ASPERGES EN BIAIS ET BLANCHISSEZ-LES AVEC LES PETITS POIS : PASSEZ-LES À L’EAU BOUILLANTE SALÉE 5 MIN, PUIS REFROIDISSEZ-LES À L’EAU TRÈS FROIDE AVANT DE LES ÉGOUTTER SOIGNEUSEMENT. COUPEZ

LES COURGETTES EN DEMI-RONDELLES D’ENVIRON 5 MM D’ÉPAISSEUR. 2. COUPEZ LE PÉDONCULE DES OKRAS, PUIS COUPEZ-LES DANS LA LONGUEUR. FAITES CUIRE LES LENTILLES DANS UN GRAND VOLUME

D’EAU SALÉE PENDANT 12 MIN PUIS RINCEZ-LES, RÉSERVEZ.

3. DANS UNE SAUTEUSE, FAITES CHAUFFER À FEU MOYEN LE GHEE,

PUIS AJOUTEZ LES GRAINES DE MOUTARDE ET LAISSEZ-LES ÉCLATER. 4. AJOUTEZ TOUS LES LÉGUMES VERTS ET FAITES-LES SAUTER PENDANT

7 À 8 MIN EN REMUANT SANS ARRÊT. SERVEZ CHAUD.

INGRÉDIENTS 4 15 min 25 min SANS GLUTEN • 2 COURGETTES • 6 ASPERGES • 300 G D’OKRAS • 150 G DE PETITS POIS FRAIS EXTRA FINS • 150 G DE LENTILLES JAUNES (MOONG DAHL OU HARICOTS MUNGO DÉCORTIQUÉS) • 1 C. À S. DE GRAINES DE MOUTARDE NOIRE • 1 C. À S....