SALADE DE POMMES DE TERRE AU TOFU FUMÉ*

1. RINCEZ LES POMMES DE TERRE ET FAITES-LES CUIRE 20 MIN DANS UNE CASSEROLE D’EAU SALÉE. COUPEZ LE TOFU EN GROS MORCEAUX. ZESTEZ LE CITRON, PUIS PRESSEZ-LE. LAVEZ, SÉCHEZ ET ÉMINCEZ LES OIGNONS. LAVEZ, SÉCHEZ ET HACHEZ GROSSIÈREMENT LA CORIANDRE. LAVEZ ET SÉCHEZ LA SALADE. 2. ÉCOSSEZ LES FÈVES, FAITES-LES CUIRE DANS UNE CASSEROLE D’EAU BOUILLANTE SALÉE 3 MIN. ÉGOUTTEZ-LES, PASSEZ-LES SOUS L’EAU FROIDE, PUIS RETIREZ LA PEAU BLANCHE ÉPAISSE LES RECOUVRANT. 3. MÉLANGEZ LE JUS DE CITRON AVEC L’HUILE D’OLIVE, SALEZ, POIVREZ ET VERSEZ CETTE SAUCE DANS UN BOCAL. ÉGOUTTEZ LES POMMES DE TERRE, PASSEZ-LES SOUS L’EAU FROIDE ET SÉCHEZ-LES BIEN. COUPEZLES EN DEUX ET DÉPOSEZ-EN LA MOITIÉ DANS LE BOCAL, PUIS AJOUTEZ LA CORIANDRE PAR-DESSUS. 4. MÉLANGEZ LA CRÈME LIQUIDE AVEC LE ZESTE DE CITRON, SALEZ ET POIVREZ. AJOUTEZ DANS LE BOCAL LA MOITIÉ DU TOFU, PUIS LES FÈVES ET LE RESTE DE POMMES DE TERRE. SALEZ, POIVREZ, PUIS DÉPOSEZ LA CRÈME CITRONNÉE. AJOUTEZ LES OIGNONS ÉMINCÉS SUR LA CRÈME AINSI QUE LE RESTE DE TOFU ET ENFIN LES FEUILLES DE SALADE.