COLESLAW AUX CAROTTES CONFITES

1. ÉPLUCHEZ LES CAROTTES ET RÂPEZ-EN UNE À L’AIDE D’UNE RÂPE À GROS TROUS. COUPEZ LES AUTRES CAROTTES EN GROS MORCEAUX ET PLACEZ-LES DANS UNE CASSEROLE AVEC UN FOND D’EAU, LE BEURRE ET LE MIEL. COUVREZ ET LAISSEZ CUIRE 15 MIN. RETIREZ LE COUVERCLE ET LAISSEZ CUIRE ET REMUANT SOUVENT, JUSQU’À CE QU’IL N’Y AIT PLUS DE LIQUIDE ET QUE LES CAROTTES SOIENT BIEN BRILLANTES ET ENROBÉES. LAISSEZ REFROIDIR.

2. COUPEZ LA POMME EN DEUX, PUIS EN TRÈS FINES TRANCHES. ÉMINCEZ LE CHOU ROUGE FINEMENT, PUIS MÉLANGEZ-LE AVEC LA CAROTTE RÂPÉE.

SALEZ, POIVREZ ET ARROSEZ D’UN PEU DE JUS DE CITRON.

3. MÉLANGEZ LES YAOURTS AVEC L’HUILE D’OLIVE ET LE RESTE DE JUS DE CITRON. SALEZ, POIVREZ ET VERSEZ LA MOITIÉ DE CETTE SAUCE DANS LE FOND D’UN

BOCAL. AJOUTEZ LA MOITIÉ DU CHOU, LES GRAINES DE TOURNESOL, LA MOITIÉ

DES TRANCHES DE POMME, PUIS LE RESTE DE CHOU, LES CAROTTES CONFITES

ET LE RESTE DE POMME. TERMINEZ AVEC LE RESTE DE SAUCE.