SALADE DE FENOUIL ET POIS CHICHES À L’ORANGE

1. LAVEZ ET SÉCHEZ LE FENOUIL, PUIS COUPEZ-LE EN FINES TRANCHES.

FAITES-LE REVENIR DANS L’HUILE D’OLIVE, PUIS AJOUTEZ LE MIEL ET LAISSEZ CARAMÉLISER QUELQUES INSTANTS. AJOUTEZ LA MOITIÉ DU JUS D’ORANGE,

COUVREZ ET POURSUIVEZ LA CUISSON À FEU DOUX PENDANT 15 MIN.

2. RINCEZ ET ÉGOUTTEZ LES POIS CHICHES. PELEZ LES ORANGES À VIF, PUIS PRÉLEVEZ LES QUARTIERS À L’AIDE D’UN COUTEAU FIN. LAVEZ ET SÉCHEZ LA ROQUETTE. COUPEZ LA MOZZARELLA EN TRANCHES.

3. PRÉCHAUFFEZ LE GRIL DU FOUR, PUIS FAITES GRILLER LES PAINS SOUS LE GRIL. DÉTAILLEZ-LES EN 8 MORCEAUX.

4. MÉLANGEZ L’HUILE D’OLIVE AVEC LE RESTE DE JUS D’ORANGE, SALEZ, POIVREZ ET VERSEZ CETTE SAUCE DANS LE FOND D’UN BOCAL. AJOUTEZ LE FENOUIL CUIT. DÉPOSEZ DÉLICATEMENT LES QUARTIERS D’ORANGE PAR-DESSUS, LES POIS CHICHES, LES TRANCHES DE MOZZARELLA, LA MOITIÉ DES PAINS GRILLÉS ET TERMINEZ PAR LA ROQUETTE. SERVEZ AVEC LES PAINS GRILLÉS RESTANTS.