J’ai testé pour vous LES « FAUXMAGES »
Vous n’êtes pas vegan, vous pensez donc que cet article n’a aucun intérêt. ERREUR... sachez que la présure généralement utilisée pour faire coaguler le fromage provient de l’estomac des jeunes ruminants (veaux ou chevreaux). Je vous fais un dessin au cas où vous n’auriez pas compris... fromage = présure / présure = abats / abats = produit non végétarien! Oui, je sais : ça fait un choc. Alors voici quelques solutions pour faire autrement...
Solution n°1 : identifiez les fromages à base de présure végétale
L’ASSOCIATION VÉGÉTARIENNE DE FRANCE A PUBLIÉ UNE LISTE DES FROMAGES PROPOSÉS SUR LE MARCHÉ EN INDIQUANT SI LEUR PRÉSURE EST D’ORIGINE ANIMALE, OU MICROBIENNE / VÉGÉTALE. MAIS IL Y A UNE DIFFICULTÉ : LES PROCESSUS DE FABRICATION CHANGENT SOUVENT ET QUE LES INFORMATIONS OBTENUES AUPRÈS DES MARQUES NE SONT PAS TOUJOURS FIABLES. CONCLUSION : IL EST DIFFICILE DE S’Y RETROUVER.
Solution n°2 : découvrez les « fauxmages »
ILS SONT AU FROMAGE CE QUE LE TOFU EST À LA VIANDE : UN SUBSTITUT. AUTANT VOUS L’AVOUER, J’AI LONGTEMPS ÉTÉ PERPLEXE QUANT AU RÉSULTAT. CEPENDANT SONT ARRIVÉS RÉCEMMENT QUELQUES PRODUITS INTÉRESSANTS, QUI À DÉFAUT DE VOUS FAIRE OUBLIER LE BON VIEUX BRIE COULANT QUI SENT LA CHAUSSETTE, PEUVENT VOUS AIDER À MODÉRER VOTRE CONSOMMATION. PARCE QU’IL EST AUJOURD’HUI UN PRODUIT DE TRÈS GRANDE CONSOMMATION, LE FROMAGE CONTRIBUE À L’ÉLEVAGE ET L’ABATAGE INDUSTRIELS DES ANIMAUX. ALORS SI VOUS NE POUVEZ PAS VOUS EN PASSER, ESSAYEZ LE « FAUX-MAGE ».
Solution n°3 : changez vos habitudes!
AU MÊME TITRE QUE LA VIANDE, NOUS PRENONS TOUS PEU À PEU CONSCIENCE DE L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL DES PRODUITS LAITIERS. NOUS DÉCOUVRONS ÉGALEMENT LEUR IMPACT SOCIÉTAL : LES IMMENSES RICHESSES GÉNÉRÉES PAR LES PRODUITS LAITIERS SONT TRÈS MAL REDISTRIBUÉES ET LES ÉLEVEURS SOUFFRENT. POUR QUE LES SUPERMARCHÉS PUISSENT PROPOSER DES TONNES DE FROMAGE, C’EST SIMPLE : ON SERRE LA VIS AUX PRODUCTEURS QUI PEINENT À SURVIVRE. ALORS SI VOUS NE POUVEZ PAS VOUS PASSER DE FROMAGE, VOICI QUELQUES PISTES À EXPLORER : LIMITEZ VOTRE CONSOMMATION DE FROMAGE AUX JOURS DE FÊTE ; CONSOMMEZ DES FROMAGES ARTISANAUX ET LOCAUX ;
ACHETEZ DIRECTEMENT AUX PRODUCTEURS AFIN QUE LEUR TRAVAIL SOIT PLUS JUSTEMENT RÉTRIBUÉ ;
ET, POURQUOI PAS, DÉGUSTEZ DE TEMPS EN TEMPS DES FAUXMAGES!