Empanadas À L’AUBERGINE ET À L’OIGNON
INGRÉDIENTS POUR L’APPAREIL
• 2 C. À S. D’HUILE D’OLIVE • 1 PETIT OIGNON JAUNE (ENVIRON 100 G) • 1 PETITE AUBERGINE (ENVIRON 180 À 200 G)• 1 C. À S. DE CRÈME VÉGÉTALE AU CHOIX • 1 C. À S. DE GRAINES DE SÉSAME
POUR LA PÂTE
• 80 G DE FARINE DE RIZ* COMPLET (+ UN PEU DE FARINE POUR LE PLAN DE TRAVAIL) • 50 G DE FARINE DE SARRASIN • 50 G DE FARINE DE TEFF (OU, À DÉFAUT, DE MILLET* BRUN) • 20 G DE FÉCULE DE MAÏS OU D’ARROW-ROOT • 1 C. À C. DE SEL
• 1 PINCÉE DE BICARBONATE ALIMENTAIRE • 50 G D’HUILE D’OLIVE (OU, À DÉFAUT, D’HUILE DE TOURNESOL) • 120 ML DE LAIT VÉGÉTAL AU CHOIX • 1 C. À C. DE CURRY (OU, À DÉFAUT, DE CURCUMA MOULU) 1. L’APPAREIL : PELEZ ET HACHEZ L’OIGNON, LAVEZ ET DÉTAILLEZ L’AUBERGINE EN CUBES ET FAITES SAUTER LE TOUT DANS UNE SAUTEUSE, PUIS À COUVERT PENDANT 30 MIN. VERSEZ LA CRÈME AINSI QUE LE SÉSAME ET POURSUIVEZ LA CUISSON À DÉCOUVERT PENDANT 3 MIN. 2. LA PÂTE : MÉLANGEZ LES FARINES, LA FÉCULE, LE SEL ET LE BICARBONATE DANS UN SALADIER. AJOUTEZ L’HUILE ET 100 ML DE LAIT PUIS MÉLANGEZ À LA CUILLÈRE EN BOIS. FORMEZ UNE BOULE PUIS FARINEZ VOTRE PLAN DE TRAVAIL. FARINEZ LÉGÈREMENT LA PÂTE ET ABAISSEZ-LA AU ROULEAU, DÉLICATEMENT, DE SORTE À NE PAS LA BRISER. MÉLANGEZ LES 20 ML DE LAIT VÉGÉTAL RESTANT AVEC LE CURRY (OU LE CURCUMA). 3. DÉCOUPEZ 4 DISQUES DE PÂTE À L’AIDE D’UN EMPORTE-PIÈCE. DÉPOSEZ 1 PETITE C. À S. DE LÉGUMES SUR CHAQUE MOITIÉ DE DISQUE. REPLIEZ PUIS TREMPEZ VOTRE PINCEAU DANS LE MÉLANGE LAIT VÉGÉTAL/CURRY, ET BADIGEONNEZ LE CONTOUR DES CHAUSSONS. SCELLEZ LES BORDS À L’AIDE DU BOUT D’UNE FOURCHETTE PUIS DÉPOSEZ LES CHAUSSONS SUR UNE PLAQUE RECOUVERTE DE PAPIER CUISSON. 4. ENFOURNEZ DANS VOTRE FOUR PRÉALABLEMENT PRÉCHAUFFÉ À 200°C (TH.6-7) POUR 20 À 25 MIN.
LAISSEZ TIÉDIR OU REFROIDIR AVANT DE DÉGUSTER.