Soupe Khao Soi

4 25 min 20 min

INGRÉDIENTS

• 1 OIGNON JAUNE • 1 BÂTON DE CITRONNELLE • QUELQUES BRINS DE TIGE DࡕOIGNON FRAIS (CIBOULE) • 1 PETIT BOUQUET DE CORIANDRE • 1 PIMENT • 1 GOUSSE DࡕAIL • 1 CM DE GINGEMBRE FRAIS • 1 TÊTE DE BROCOLI OU DU BROCOLINI • 1 CHOU TYPE PAK CHOY • 8 ÉPIS DE MINI-MAÏS • 3 C. À S. DࡕHUILE DࡕOLIVE • 1 C. À S. DE PÂTE DE CURRY ROUGE OU POUDRE DE CURRY • 1 L DࡕEAU • 1 C. À C. DE CURCUMA • 3 C. À S. DE SAUCE TAMARI* • 40 CL DE LAIT DE COCO EN CONSERVE • 300 G DE VERMICELLES DE RIZ • 3 C. À S. DࡕHUILE DE SÉSAME • 1 C. À S. DE GRAINES DE SÉSAME NOIR • SEL 1. PELEZ ET ÉMINCEZ LࡕOIGNON, LA CITRONNELLE, LES TIGES DࡕOIGNON FRAIS, LA CORIANDRE ET LE PIMENT (RETIREZ LES GRAINES DU PIMENT). PELEZ ET ÉCRASEZ LA GOUSSE DࡕAIL. RÂPEZ LE GINGEMBRE. LAVEZ ET COUPEZ LE BROCOLINI, LE PAK CHOY ET LES ÉPIS DE MAÏS.

2. DANS UNE GRANDE CASSEROLE, FAITES CHAUFFER UN FILET DࡕHUILE DࡕOLIVE ET FAITES REVENIR LࡕOIGNON 4 MIN.

3. AJOUTEZ LA PÂTE DE CURRY, LࡕEAU, LA CITRONNELLE, LࡕAIL, LE GINGEMBRE, LA SAUCE TAMARI, LE CURCUMA, LE BROCOLINI ET LES ÉPIS DE MAÏS.

AJUSTEZ EN SEL ET LAISSEZ CUIRE 10-15 MIN.

4. AJOUTEZ LE LAIT DE COCO, LE PAK CHOY ET LࡕHUILE DE SÉSAME ET LAISSEZ CUIRE ENCORE 5 MIN.

5. FAITES BOUILLIR UNE CASSEROLE DࡕEAU. PLONGEZ-Y LES VERMICELLES DE RIZ ET ÉTEIGNEZ LE FEU. LAISSEZ REPOSER 4 MIN PUIS ÉGOUTTEZ.

6. DANS LES BOLS, METTEZ DE LA SOUPE, LES VERMICELLES DE RIZ, DE LA CORIANDRE FRAÎCHE, DES RONDELLES DE TIGES DࡕOIGNON ET DE PIMENT

SI VOUS AIMEZ. SAUPOUDREZ DE GRAINES DE SÉSAME NOIR.