HALLOuMI gRILLé, puRéE dE COuRgE, LEnTILLES, SAuCE Aux HERbES
IngRédIEnTS
• 1 COURGE BUTTERNUT • 200 G DE HALLOUMI
• 150 G DE LENTILLES VERTES • 10 CL DE CRÈME DE SOJA • 1 OIGNON ROUGE
• 1 BRANCHE DE CÉLERI • QUELQUES BRINS DE CORIANDRE • 1 CUBE DE BOUILLON DE LÉGUMES • 1 FEUILLE DE LAURIER
• SEL, POIVRE
LA SAuCE
• 1 GOUSSE D’AIL • 1 PETIT BOUQUET D’HERBES FRAÎCHES • ½ CITRON
• 5 CL D’HUILE D’OLIVE
PELEZ, ÉPÉPINEZ ET COUPEZ LA COURGE EN DÉS. METTEZ-LES DANS UNE CASSEROLE AVEC LE CUBE DE BOUILLON, LA FEUILLE DE LAURIER ET QUELQUES
PINCÉES DE SEL. COUVREZ LARGEMENT D’EAU FROIDE, PORTEZ À ÉBULLITION ET LAISSEZ CUIRE 20-25 MIN JUSQU’À CE QUE LA COURGE SOIT TENDRE. DANS LE MÊME TEMPS, CUISEZ LES LENTILLES 20 MIN À L’EAU BOUILLANTE. SALEZ EN FIN DE CUISSON. ÉGOUTTEZ ET RÉSERVEZ. COUPEZ LE HALLOUMI EN TRANCHES. FAITES-LES DORER QUELQUES MINUTES DANS UNE POÊLE AVEC UN FILET D’HUILE D’OLIVE. ASSAISONNEZ ET RÉSERVEZ. PELEZ ET CISELEZ L’OIGNON ROUGE. EFFILEZ ET COUPEZ LE CÉLERI EN TRONÇONS. POUR LA SAUCE : LAVEZ, SÉCHEZ ET EFFEUILLEZ LES HERBES. METTEZ-LES DANS UN PETIT MIXEUR AVEC LA GOUSSE D’AIL PELÉE. MIXEZ JUSQU’À OBTENIR UN HACHIS FIN. AJOUTEZ LE JUS DU DEMI-CITRON, L’HUILE, DU SEL ET DU POIVRE. MIXEZ QUELQUES SECONDES SUPPLÉMENTAIRES.
LORSQUE LA COURGE EST CUITE, ÉGOUTTEZ LES MORCEAUX ET METTEZ-LES DANS UN ROBOT. AJOUTEZ LA CRÈME ET MIXEZ JUSQU’À OBTENIR UNE PRÉPARATION LISSE. AJUSTEZ LE CONSISTANCE AVEC UN PEU DE BOUILLON DE CUISSON SI NÉCESSAIRE. DRESSEZ LA PURÉE DE COURGE DANS UN PLAT. AJOUTEZ LES LENTILLES, L’OIGNON, LE CÉLERI ET LE HALLOUMI. ARROSEZ DE SAUCE AUX HERBES, PARSEMEZ DE QUELQUES BRINS DE CORIANDRE ET SERVEZ.