Nouilles au bouillon de thé wu long

INGRÉDIENTS

• 2 c. à c. de thé wu long « dhyāna terre » jardins de gaïa • 800 ml d’eau • 100 g de nouilles soba • 100 g de poireaux • 200 g d’épinards frais • 3 carottes • ½ oignon • 100 g champignons • sel et poivre • 100 g de tofu nature • 1 c. à s. de miso • 1 cm de gingembre

1. Dans une casserole, faites chauffer de l’eau à 95 °c et faites infuser 4 min avec le thé dhyana. filtrez le thé, puis ajoutez le miso. remuez pour dissoudre, puis râpez le gingembre. 2. Pour les poireaux, retirez le vert et ne gardez que la partie la plus tendre et le coeur. émincez-le. coupez l’oignon en lamelles ; pour la carotte, réalisez de fines allumettes ou avec un économe, réalisez de fines tranches dans la longueur. équeutez et rincez les épinards, et détaillez les champignons en tranches. 3. Après avoir dissout le miso dans la sauce, ajoutez le poireau, l’oignon, la carotte, les champignons, et les nouilles soba. coupez le tofu en petits dés et ajoutez-le également. 4. faites cuire les nouilles 4 min, ajoutez les feuilles d’épinards et Poursuivez la cuisson 2 min de plus 5. À la fin de la cuisson, goûtez et ajustez en sel et poivre. au moment de servir, vous pouvez ajouter de l’huile de sésame et de la coriandre fraîche.