chou-fleur balls

IngRédIEntS

• 1 PETIT CHOU-FLEUR • 600 G DE POMMES DE TERRE À CHAIR FARINEUSE • 2 C. À S. DE PURÉE D’AMANDES BLANCHES • 80 G DE RAISINS SÉCHÉS • 60 G DE PIGNONS DE PIN • 2 BRINS DE PERSIL PLAT • 1 C. À S. DE CURCUMA

• 150 G DE CHAPELURE FINE • 1 BAIN D’HUILE DE FRITURE • SEL, POIVRE DU MOULIN

SAucE

• 20 CL DE CRÈME DE COCO • 2 GOUSSES D’AIL • 1 C. À C. DE MIEL • 1 C. À C. DE MOUTARDE FORTE

1. PELEZ ET FAITES CUIRE LES POMMES DE TERRE À LA VAPEUR PENDANT 20 MIN (JUSQU’À CE QU’ELLES SOIENT TRÈS TENDRES). 2. COUPEZ LE CHOU-FLEUR EN FLEURETTES ET PLONGEZ-LE 6 MIN DANS UNE MARMITE D’EAU BOUILLANTE SALÉE. ÉGOUTTEZ-LE ET HACHEZ-LE GROSSIÈREMENT. 3. ÉCRASEZ LES POMMES DE TERRE EN PURÉE ET MÉLANGEZ-LA AVEC LE CURCUMA ET LA PURÉE D’AMANDES BLANCHES. ASSAISONNEZ ET INCORPOREZ

LES RAISINS, LES PIGNONS, LE PERSIL EFFEUILLÉ ET HACHÉ, ET LE CHOU-FLEUR. LAISSEZ REFROIDIR ET REPOSER AU RÉFRIGÉRATEUR PENDANT 2 H.

4. PENDANT CE TEMPS, PRÉPAREZ LA SAUCE. FOUETTEZ LA MOUTARDE AVEC LE MIEL, AJOUTEZ LES GOUSSES D’AIL PELÉES ET ÉCRASÉES AU PRESSE-AIL ET DÉTENDEZ LE TOUT AVEC LA CRÈME DE COCO. ASSAISONNEZ. 5. PRÉCHAUFFEZ LE BAIN D’HUILE DE FRITURE À 180 °C. FAÇONNEZ DES BOULETTES DE LA PRÉPARATION ENTRE VOS PAUMES ET ROULEZ-LES DANS LA CHAPELURE POUR

LES PANER GÉNÉREUSEMENT. 6. FAITESLES FRIRE PAR 4 DANS LE BAIN D’HUILE ET SORTEZ-LES LORSQU’ELLES SONT BIEN DORÉES. DÉPOSEZ-LES SUR DU PAPIER ABSORBANT ET DÉGUSTEZ-LES BIEN CHAUDES EN LES TREMPANT DANS LA SAUCE.