Salade croustillante aux samoussas

IngRédIEntS

• 1 CONCOMBRE • 1 BOUQUET DE MENTHE • 1 BOUQUET DE CIBOULETTE

• 1 BOUQUET DE PERSIL • 250 G DE YAOURT BRASSÉ NATURE • 12 FEUILLES DE LAITUE • 9 FEUILLES DE BRICK • 400 G DE FETA • 1 OIGNON ROUGE • 2 C.

À S. DE VERMICELLES FRITS ÉPICÉS (FACULTATIF) • 1 C. À S. DE GRAINS DE MAÏS GRILLÉS SALÉS • 1 C. À S. DE

POIS CHICHES CROUSTILLANTS • 6-10 CL D’HUILE D’OLIVE • 125 G DE GHEE OU BEURRE CLARIFIÉ • ½ JUS DE CITRON PRESSÉ • SEL, POIVRE DU MOULIN

1. PRÉPAREZ LES SAMOUSSAS. EFFEUILLEZ LA MENTHE ET CISELEZEN LA MOITIÉ. CISELEZ ÉGALEMENT LA MOITIÉ DE LA CIBOULETTE. MÉLANGEZ LES HERBES AVEC LA FETA ÉCRASÉE À LA FOURCHETTE ET 2 C. À S. DE YAOURT, POIVREZ BIEN.

2. RÉALISEZ DES SAMOUSSAS EN TAILLANT LES FEUILLES DE BRICK EN DEUX. REPLIEZ-LES EN DEUX POUR FORMER DES BANDES. DÉPOSEZ UN PEU DE FARCE EN HAUT À DROITE DE CHACUNE D’ENTRE ELLES ET PLIEZ-LES EN TRIANGLES. FAITES-LES FRIRE DANS UNE SAUTEUSE AVEC LE GHEE ET DÉPOSEZ-LES SUR UN PAPIER ABSORBANT. 3. TAILLEZ LE CONCOMBRE PELÉ ET ÉPÉPINÉ EN PETITS CUBES. MÉLANGEZ-LE AVEC L’OIGNON ROUGE PELÉ ET CISELÉ,

LES VERMICELLES, LE MAÏS ET LES POIS CHICHES. AJOUTEZ LE RESTE DE CIBOULETTE CISELÉE. 4. DANS UN BOL, MIXEZ LE RESTE DE MENTHE AVEC LE PERSIL EFFEUILLÉ EN INCORPORANT PEU À PEU L’HUILE D’OLIVE JUSQU’À OBTENIR UNE

PURÉE FLUIDE. 5. DANS UN AUTRE RÉCIPIENT, ASSAISONNEZ LE RESTE DE YAOURT DE SEL ET POIVRE ET AJOUTEZ LE JUS DE CITRON.

6. DÉPOSEZ LES FEUILLES DE LAITUE DANS LE FOND DE 6 BOLS. RÉPARTISSEZ LA SALADE MIXTE PAR-DESSUS ET INSÉREZ 3 SAMOUSSAS AUTOUR. NAPPEZ DE SAUCE AU YAOURT ET AJOUTEZ DES TOUCHES DE PURÉE D’HERBES.