SÉLECTION LIVRES

Cuisiner l’été

LE GOÛT DU POTAGER

NON SEULEMENT CE LIVRE EST POÉTIQUE ET TOUCHANT MAIS IL RECÈLE ÉGALEMENT DE NOMBREUSES RECETTES SIMPLES ET GOURMANDES. SA CUISINE, L’AUTEURE SONIA EZGULIAN L’A HÉRITÉE DE SA GRAND-MÈRE MARAÎCHÈRE, MÉMÉ PAYLOUN, CHEZ QUI ELLE A PASSÉ SON ENFANCE À JOUER À CACHE-CACHE DANS SON POTAGER, AU MILIEU DES RANGÉES DE HARICOTS. DES PETITES AUBERGINES VIOLETTES, DES TOMATES, DES BLETTES MAIS AUSSI

DES ARTICHAUTS, DES FIGUES, DES ABRICOTS, LA RÉCOLTE DU POTAGER PATERNEL SERT DE BASE À DES RECETTES DÉLICATES MAIS FAMILIALES. NON EXCLUSIVEMENT VÉGÉTARIEN, IL CACHE POURTANT DE NOMBREUSES RECETTES QUI DONNENT ENVIE COMME CELLE DE L’ARTICHAUT FARCI AU FENOUIL ET AUX OLIVES OU ENCORE, CELLE DES GALETTES AUX CÉBETTES. DÉCIDÉMENT, UN LIVRE DE CUISINE PAS COMME

LES AUTRES CAR CELUI-CI RACONTE UNE HISTOIRE, CELLE DE SONIA, QUI MARCHE ENCORE PIEDS NUS DANS LES SILLONS DU POTAGER DE SON PÈRE POUR TROUVER L’INSPIRATION.

Ma Petite Cuisine potagère, Sonia Ezgulian, éd. Flammarion, 19,90 €

SAVOURER LE VIVANT

SAVEZ-VOUS CUISINER LES PLANTES

SAUVAGES ? NON ? RASSUREZ-VOUS,

CE SERA CHOSE FAITE AVEC CET OUVRAGE

DE LUCIE SAINT-VOIRIN. AU TOTAL, PLUS

DE 80 RECETTES POUR PLUS DE

50 PLANTES À ALLER CUEILLIR AU GRÉ DE

VOS DÉAMBULATIONS EN PLEINE NATURE,

CAR C’EST TOUT L’OBJECTIF DE L’AUTEURE.

« AU-DELÀ DE LA CUISINE, C’EST AUSSI

UN ART DE VIVRE QUE JE SOUHAITE

PARTAGER AVEC VOUS », ÉCRIT-ELLE EN

PRÉAMBULE, « LA CUISINE DES PLANTES SAUVAGES INVITE À ENTRER

DANS UN AUTRE ESPACE-TEMPS. CELUI OÙ L’ON PREND LE TEMPS DE RENCONTRER ET DE CUEILLIR L’ÊTRE VIVANT QUI S’OFFRE À NOUS. CELUI OÙ L’ON APPREND À SE RELIER AU CYCLE DES SAISONS ET À PROFITER DE CE QUI NOUS EST DONNÉ DANS LE MOMENT PRÉSENT ». À VOUS, LES SALSA D’ORTIE, LES POIVRONS FARCIS À L’AMARANTE OU LES CRÈMES BRÛLÉES À LA REINE DES PRÉS. IL EST TEMPS DE CROQUER LA CUISINE SAUVAGE ET VÉGÉTARIENNE À PLEINE DENT !

Cuisine sauvage au fil des saisons, Lucie Saint-Voirin, éd. De Terran, 20 €

PoUdRE GAStRoNomIqUE

C’EST L’INGRÉDIENT MINCEUR DES JAPONAISES ET LA GÉLATINE IDÉALE

DES VÉGÉTALIENS, IL S’AGIT BIEN SÛR DE L’AGAR-AGAR. CETTE ALGUE EST MAGIQUE : SOUS FORME DE PETITE POUDRE BLANCHE, ELLE GONFLE AU CONTACT DE L’EAU ET PERMET DE PRÉPARER RAPIDEMENT DES PLATS AUX VERTUS RASSASIANTES AVEC UN APPORT CALORIQUE PROCHE DE 0. ELLE EST DONC UTILISÉE COMME GÉLIFIANT DANS DE TRÈS NOMBREUSES PRÉPARATIONS POUR RÉALISER DES CRÈMES, DES FLANS, DES TERRINES, MAIS AUSSI

DES MOUSSES, DES CONFITURES ET BIEN SÛR DES GELÉES. CET OUVRAGE EXHAUSTIF EST UNE NOUVELLE ÉDITION REVUE ET AUGMENTÉE DE L’OUVRAGE PARU EN 2007 DE LA BLOGUEUSE CULINAIRE CLEA CUISINE. AVIS DONC AUX AMATEURS DE DESSERTS FRAIS ET LÉGERS.

Agar-agar, Cléa, éd. La Plage, 9,95 €

lE kIF dE l’APéRo

VOUS EN AVEZ MARRE DES BLINIS ET DU HOUMOUS ? ALORS, IL EST URGENT DE BOUSCULER LE CONTENU DE VOS PLANCHES APÉROS POUR LE RENDRE UN PEU PLUS FOU. EN CAS DE PANNE D’IDÉES, TOURNEZ-VOUS VERS CE NOUVEAU LIVRE, À PETIT PRIX, QUI

VIENT DE SORTIR. SIMPLES ET FACILES À FAIRE, LES RECETTES SONT ASTUCIEUSES ET SANS CHICHI. DES DIPS, DES BOUCHÉES, DES LÉGUMES RÔTIS, DES FRITATAS, DES CANAPÉS… ON Y TROUVE TOUT CE QU’IL FAUT POUR

UN APÉRO VEGGIE RÉUSSI ET ORIGINAL.

LES ASSOCIATIONS PROPOSÉES SONT SURPRENANTES ET PLEINES DE PROMESSE : RADIS RÔTIS AU SUMAC ET CRÈME FETA-CIBOULETTE, HARICOTS PLATS ET PESTO D’HERBES À LA BROUSSE, OU ENCORE CRÈME DE NOIX DE CAJOU ET CHOU-FLEUR AU CURRY. PAGE APRÈS PAGE, L’ENVIE D’INVITER QUELQUES AMIS S’INSTALLE POUR POUVOIR METTRE EN PRATIQUE TOUTES CES NOUVELLES IDÉES ET

TRINQUER ENSEMBLE.

Apérikif, Clara Vucher, éd. Ulmer, 9,90 €

cOUp dE coeUr dE LA rédActiON

LES PHOTOS SONT SUPERBES, LES RECETTES CRÉATIVES, LE SOMMAIRE

BIEN CHARGÉ, BREF CE NOUVEAU LIVRE DE CUISINE EST UNE VRAIE RÉUSSITE. C’EST D’AUTANT PLUS PLAISANT QUE L’OUVRAGE DÉDIÉ AU SACRO-SAINT APÉRO EST ENTIÈREMENT VÉGAN, UN DÉFI RELEVÉ HAUT LA MAIN. UN VÉRITABLE COUP DE FOUDRE DONC POUR CE RECUEIL DE RECETTES RÉALISÉ PAR JULIE BAVANT, CONNU SUR INSTAGRAM SOUS LE NOM DE VEGANIZER.PARIS. APRÈS 15 ANS DANS LA PRESSE, JULIE A TOUT PLAQUÉ POUR SE RECONVERTIR DANS LA CUISINE. UN CAP CUISINE EN POCHE, ELLE A REJOINT LES RANGS DE L’ARPÈGE AUX CÔTÉS D’ALAIN PASSARD PUIS CELLES ENTRE AUTRES, D’UN MINISTÈRE. AUJOURD’HUI, ELLE EST TRAITEUR ET CONSULTANTE EN CUISINE VÉGÉTALE ET TRANSMET SES PLUS BELLES RECETTES POUR IMPROVISER UN APÉRO OU PRÉPARER UN BUFFET, DANS CE LIVRE AU TOP.

Apéros et buffets vegan, Julie Bavant, éd. Solar, 14,95 €

SoUS lES étoIlES

UNE TENTE, UN SAC DE COUCHAGE

ET UN SAC À DOS BIEN REMPLI, VOUS VOICI PRÊTS À ALLER… CAMPER ! DORMIR SOUS LES ÉTOILES, CHANTER AUTOUR

D’UN FEU ET DÉGUSTER DE BONS PETITS PLATS CUITS À LA BRAISE, C’EST UN

BEAU PROGRAMME POUR UNE NUIT

D’ÉTÉ ET POUR ÊTRE SÛRE DE NE RIEN OUBLIER : PROCUREZ-VOUS CE LIVRE. C’EST UNE PÉPITE. TRÈS COMPLET,

C’EST UN INDISPENSABLE POUR TOUS LES AMOUREUX DES NUITS EN BIVOUAC. DES CONSEILS EN CASCADE ET DES ASTUCES À GOGO POUR DÉGOTER LE MEILLEUR

SPOT, ALLUMER UN FEU, UTILISER À BON ESCIENT UN THERMOS (PAS MOINS DE 99 FONCTIONS SONT DÉNOMBRÉES !) ET BIEN MANGER. LES RECETTES NE SONT PAS TOUTES VÉGÉTARIENNES, MAIS IL Y A TELLEMENT DE BONNES IDÉES QUE CE SERAIT DOMMAGE DE PASSER À CÔTÉ. TOUT Y EST : LES FRINGALES DU MATIN, LES PETITS REMONTANTS, LES SNACKS DU RANDONNEUR… COMME LE PRÉCISENT LES AUTEURS : « LE CAMPING A UN

EFFET MAGIQUE IMMÉDIAT CAR IL NOUS OFFRE LA CHANCE DE REPLONGER DANS LES PLAISIRS SIMPLES DE LA VIE : TABLE CONVIVIALE, RIRES, NATURE, MUSIQUE, AMITIÉ ET AVENTURE ».

La cuisine du vrai campeur, Marnie Hanel & Jen Stevenson, éd. Marabout, 15,90 €