CIPOLLE DI TROPEA

IngRéDIEntS

• 7 OIGNONS ROUGES DE TROPÉA (DE FORME RONDE) • 2 C. À S. DE CHAPELURE GROSSE • SEL ET POIVRE • HUILE D’OLIVE

• 1 BRANCHE DE ROMARIN

RIcOttA Aux AMAnDES

• 250 G D’AMANDES PELÉES + 1 LITRE D’EAU OU 1 LITRE DE LAIT D’AMANDE NON SUCRÉ RICHE EN AMANDES • 2 C. À S. DE VINAIGRE DE POMME • 2 C. À S. DE

JUS DE CITRON

1. FAITES TREMPER LES AMANDES DE 4 À 12 H

DANS UN BOL D’EAU. RINCEZ. 2. VERSEZ UNE POIGNÉE D’AMANDES DANS UN EXTRACTEUR DE JUS AVEC L’EAU POUR TRANSFORMER LES AMANDES EN LAIT. GARDER L’OKARA POUR UNE AUTRE RECETTE. OU MIXEZ EAU ET AMANDES AU BLENDER ET FILTREZ LA PRÉPARATION. 3. DANS UNE CASSEROLE, PORTEZ À ÉBULLITION LE LAIT. DÈS QU’IL COMMENCE À BOUILLIR, COUPEZ LE FEU. SALEZ, VERSEZ LE VINAIGRE ET LE JUS DE CITRON. MÉLANGEZ. LAISSEZ REPOSER 30 MIN.

4. VERSEZ LA PRÉPARATION DANS UNE PASSOIRE COUVERTE D’UNE COMPRESSE DE GAZE. POSEZ LA PASSOIRE SUR UN RÉCIPIENT POUR RÉCUPÉRER LE PETIT LAIT. LAISSEZ REPOSER PENDANT UNE NUIT AU FRAIS.

5. PELEZ LES OIGNONS. FAITES-LES CUIRE 20 MIN DANS UNE CASSEROLE D’EAU SALÉE. ÉGOUTTEZ ET LAISSEZ REFROIDIR. COUPEZ LES CHAPEAUX ET LA BASE DES OIGNONS, PUIS VIDEZ-LES EN LAISSANT DEUX ÉPAISSEURS DE PEAU. FARCISSEZ-LES DE RICOTTA. 6. MÉLANGEZ LA CHAPELURE AVEC SEL ET POIVRE. SAUPOUDREZ LES OIGNONS PUIS DISPOSEZLES AVEC LEURS CHAPEAUX DANS UN PLAT. AJOUTEZ LA BRANCHE DE ROMARIN ET ARROSEZ D’HUILE D’OLIVE. ENFOURNEZ 20 MIN À 210 °C. SERVEZ LES OIGNONS AVEC OU SANS LEURS CHAPEAUX.