Gougères au chèvre et tomates confites
INGRÉDIENTS
• 2 OEUFS À TEMPÉRATURE AMBIANTE
• 50 G D’EAU • 50 G DE LAIT • 45 G DE BEURRE • 1 PINCÉE DE SEL • 55 G DE FARINE
• 30 G DE COMTÉ RÂPÉ
GARNITURE
• 100 G DE FROMAGE À TARTINER • 100 G DE CHÈVRE FRAIS • 3 TIGES D’ANETH • ½ JUS DE CITRON • 4 PÉTALES DE TOMATES SÉCHÉES
Préchauffez le four à 200 °c. préparez la pâte à choux. dans une casserole, faites bouillir le lait avec l’eau ainsi que le beurre et la pincée de sel. hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup. mélangez bien puis remettez sur le feu sans cesser de remuer, jusqu’à ce que se forme une pellicule sur le fond de votre casserole. le mélange doit être parfaitement desséché.
Versez le tout dans le bol d’un robot. à l’aide de la feuille, mélangez pour refroidir
Légèrement la pâte puis incorporez un oeuf. lorsque la pâte l’a bien absorbé, ajoutez le deuxième.
Mettez l’appareil dans une poche à douille. sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pochez les gougères de 4 cm de diamètre env. espacez-les bien
car à la cuisson, elles vont gonfler. baissez le four à 180 °c et enfournez pendant 25 min.
pendant ce temps, préparez la garniture aux fromages. dans un saladier, mélangez le fromage à tartiner avec le fromage de chèvre, le jus de citron et l’aneth ciselée. assaisonnez et mélangez. coupez les pétales de tomates séchées en tout petits dés et incorporez-les.
lorsque les gougères sont cuites, débarrassez-les sur une grille. laissez bien refroidir avant de les couper en deux pour les farcir. garnissez les gougères d’appareil, remettez le chapeau
sur le dessus. servez !