tarte aux myrtilles amandine allégée
INGRÉDIENTS
• 1 BARQUETTE DE MYRTILLES • GROSEILLES BLANCHES POUR LA DÉCO • SUCRE GLACE
PÂTE SUCRÉE
• 250 G DE FARINE T45 • 140 G DE BEURRE À TEMPÉRATURE (SORTI 1 H AVANT)
• 25 G DE POUDRE D’AMANDES • 57 G DE SUCRE GLACE • 2 G DE SEL • 1 OEUF
APPAREIL AMANDINE
• 70 G DE POUDRE D’AMANDES • 70 G DE SUCRE EN POUDRE • 80 G DE FROMAGE TYPE PHILADELPHIA • 1 OEUF ENTIER
LA PÂTE : TRAVAILLEZ LE BEURRE POMMADE AVEC LE SUCRE GLACE, AJOUTEZ LE SEL, LA POUDRE D’AMANDES, PUIS INCORPOREZ L’OEUF. ENFIN, AJOUTEZ LA FARINE TAMISÉE ET MÉLANGEZ DE FAÇON À OBTENIR UNE PÂTE HOMOGÈNE SANS TROP LA TRAVAILLER. FILMEZ ET PLACEZ AU RÉFRIGÉRATEUR JUSQU’À CE QUE LA
PÂTE AIT BIEN DURCIE (PRÉPAREZ-LA 1 JOUR À L’AVANCE OU METTEZ-LA AU CONGÉLATEUR 2 H). 2. L’APPAREIL AMANDINE : DANS UN SALADIER, MÉLANGEZ LE FROMAGE PHILADELPHIA AVEC LE SUCRE. INCORPOREZ L’OEUF ET MÉLANGEZ BIEN AFIN D’OBTENIR UNE CRÈME HOMOGÈNE. AJOUTEZ ENFIN LA POUDRE D’AMANDES. 3. PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 175 °C. 4. SORTEZ LE FOND DE TARTE DU CONGÉLATEUR OU DU RÉFRIGÉRATEUR. 5. RINCEZ ET ESSUYEZ DÉLICATEMENT LES FRUITS À L’AIDE D’UN PAPIER ABSORBANT. VERSEZ
L’APPAREIL AMANDINE EN LAISSANT AU MOINS 1 CM AU RAZ DE LA TARTE. PAR-DESSUS, DÉPOSEZ LES MYRTILLES. ENFOURNEZ PENDANT 50 MIN. VÉRIFIEZ LA CUISSON, EN PIQUANT LE CENTRE DE LA TARTE À L’AIDE DE LA POINTE D’UN COUTEAU. ELLE DOIT RESSORTIR PROPRE. SI CE N’EST PAS LE CAS, COUVRIR LA TARTE D’UN PAPIER
ALU ET POURSUIVRE JUSQU’À CUISSON COMPLÈTE. 6. SORTEZ LA TARTE DU
FOUR ET PLACEZ-LA SUR UNE GRILLE.
UNE FOIS COMPLÈTEMENT REFROIDIE, SAUPOUDREZ LES BORDS DE SUCRE GLACE ET DÉPOSEZ QUELQUES GROSEILLES BLANCHES.