ROULEAUX DE PRINTEMPS AU TOFU MARINÉ ET AUX LÉGUMES D’ÉTÉ

INGRÉDIENTS

• 8 FEUILLES DE RIZ • 250 G DE TOFU NATURE • 25 G DE JUS DE CITRON • 40 G DE SAUCE SOJA • 20 G D’HUILE D’OLIVE • 15 G DE SIROP D’AGAVE • 500 G DE CAROTTES

• ½ SALADE • 1 BOUQUET DE MENTHE • 1 CONCOMBRE

• 125 G DE FRAMBOISES • 100 G DE VERMICELLES DE RIZ

SAUCE

• 1 C. À C. D’HUILE DE SÉSAME • 5 FRAMBOISES • 1 C. À S. DE VINAIGRE DE VIN • 3 C. À S. DE SAUCE SOJA SUCRÉE (OU DE SAUCE SOJA NATURE ET 1 C. À S. DE

SIROP D’AGAVE) • 2 C. À S. DE GRAINES DE SÉSAME NOIR

1. LA VEILLE AU SOIR, DÉTAILLEZ LE TOFU EN TRANCHES D’UN DEMI-CENTIMÈTRE ENVIRON, PUIS DISPOSEZ-LES DANS UNE BOÎTE HERMÉTIQUE AVEC LE JUS DE CITRON, LA SAUCE SOJA, L’HUILE D’OLIVE ET LE SIROP D’AGAVE. FERMEZ LA BOÎTE, SECOUEZ-LA, ET METTEZ AU FRAIS. 2. LE LENDEMAIN, ÉPLUCHEZ ET DÉTAILLEZ EN FINES LAMELLES LES CAROTTES. RETIREZ LA PEAU ET LE COEUR DU CONCOMBRE, DÉTAILLEZ EN BÂTONNETS. LAVEZ LA SALADE ET LA MENTHE PUIS SÉCHEZLES. FAITES CUIRE LES VERMICELLES DE RIZ SELON LES INDICATIONS DU PAQUET, PUIS RINCEZ-LES SOUS L’EAU FROIDE, ET HUILEZ À L’AIDE DE L’HUILE DE SÉSAME. 3. DISPOSEZ UN PLAT AVEC DE L’EAU TIÈDE POUVANT ACCUEILLIR VOS FEUILLES DE RIZ, AINSI QU’UN TORCHON HUMIDE SUR LE PLAN DE TRAVAIL. 4. POSEZ UNE FEUILLE DE RIZ DANS L’EAU, ET LAISSEZ-LA S’HUMIDIFIER. POSEZ-LA SUR LE TORCHON, PUIS DÉPOSEZ LA SALADE, LES CAROTTES, LE TOFU MARINÉ, LE CONCOMBRE ET LES VERMICELLES DE RIZ SUR UNE LIGNE À 5 CM DU BORD. SUR UNE AUTRE LIGNE, LA FACE VISIBLE DU ROULEAU, DISPOSEZ LA MENTHE, LES FRAMBOISES ET LES GRAINES DE SÉSAME. 5. ROULEZ EN SERRANT BIEN, REPLIEZ LES CÔTÉS, ET ROULEZ JUSQU’AU BOUT. 6. PRÉPAREZ LA SAUCE EN ÉCRASANT LES FRAMBOISES, ET MÉLANGEZ AVEC LE VINAIGRE DE VIN, LA SAUCE SOJA. SERVEZ !