PAIN COURONNE À L'AIL ET AUX HERBE

⁕ 420 G DE FARINE

⁕ 12 CL D'EAU TIÈDE ⁕ 12 CL DE LAIT

⁕ 60 G DE BEURRE

⁕ 1 SACHET DE LEVURE

SÈCHE DE BOULANGER ⁕ 1 C. À S. DE SUCRE

SEMOULE

⁕ 1 C. À C. BOMBÉE

DE SEL

⁕ 2 GOUSSES D'AIL

⁕ 2 BRINS DE ROMARIN ⁕ 1 PETIT BOUQUET DE

PERSIL

1 DANS UN BOL, MÉLANGEZ L'EAU TIÈDE, LE SUCRE ET LA LEVURE. LAISSEZ REPOSER 10 MIN. DANS UNE CASSEROLE, RÉUNISSEZ LE LAIT ET 20 G DE BEURRE. FAITES CHAUFFER À FEU DOUX JUSQU'À CE QUE LE BEURRE SOIT FONDU. LAISSEZ TIÉDIR.

2 DANS UN SALADIER OU DANS LA CUVE D'UN ROBOT, MÉLANGEZ LA FARINE ET LE SEL. FAITES UN PUIT. AJOUTEZ LE MÉLANGE EAU-LEVURE ET LE MÉLANGE LAIT-BEURRE. PÉTRISSEZ 5 MIN JUSQU'À FORMER UNE BOULE LISSE. COUVREZ D'UN TORCHON PROPRE ET LAISSEZ LEVER 1 H DANS UN ENDROIT TIÈDE (LA PÂTE DOIT DOUBLER DE VOLUME).

3 LORSQU'ELLE A BIEN LEVÉ, TRAVAILLEZ À NOUVEAU LA PÂTE À LA MAIN SUR LE PLAN DE TRAVAIL FARINÉ. DIVISEZ-LA EN 4 MORCEAUX, PUIS ROULEZ-LES EN FORMANT DES BOUDINS. COUPEZ CHAQUE BOUDIN EN 6 MORCEAUX PLUS PETITS, PUIS PÉTRISSEZ-LES EN FORMANT DES BOULES.

4 FAITES FONDRE LE RESTE DE BEURRE DANS UNE PETITE CASSEROLE. AJOUTEZ L'AIL PELÉ ET ÉCRASÉ, LE ROMARIN ET LE PERSIL FINEMENT HACHÉS.

5 TREMPEZ LES BOULES DE PÂTE UNE À UNE DANS LE BEURRE PARFUMÉ. DÉPOSEZ-LES AU FUR ET À MESURE SUR UNE PLAQUE RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISÉ, EN FORMANT UNE DOUBLE COURONNE. LAISSEZ À NOUVEAU LEVER PENDANT 45 MIN.

6 PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180 °C

(THERMOSTAT 6). GLISSEZ LE PAIN DANS LE FOUR CHAUD ET FAITES CUIRE 30 MIN.

À LA SORTIE DU FOUR, BADIGEONNEZ-LE AVEC LE BEURRE AUX HERBES RESTANT. LAISSEZ TIÉDIR SUR UNE GRILLE, PUIS DÉGUSTEZ TIÈDE OU FROID.