PAIN DE MIE AU CURCUMA

POUR 2 PAINS DE MIE DE 300 G

⁕ 155 G DE FARINE T65 ⁕ 155 G DE FARINE DE

GRUAU T45

⁕ 30 G DE SUCRE

⁕ 105 G DE LAIT DE SOJA ⁕ 105 G D’EAU

⁕ 7 G DE SEL

⁕ 7 G DE LEVURE

FRAÎCHE DE

BOULANGER

⁕ 33 G DE LEVAIN

LIQUIDE

⁕ 50 G DE MARGARINE ⁕ 4 G DE CURCUMA

DANS LA CUVE DU ROBOT ÉQUIPÉ DU CROCHET (OU À LA MAIN), PÉTRISSEZ LES FARINES, LE SUCRE, LA BOISSON AU SOJA, L’EAU, LE SEL, LA LEVURE ÉMIETTÉE ET LE LEVAIN LIQUIDE PENDANT 4 MIN EN VITESSE 1, PUIS 4 MIN EN VITESSE MOYENNE. LA PÂTE DOIT SE DÉCOLLER DE LA PAROI DE LA CUVE.

2 GRAISSEZ 2 GRANDS MOULES À PAIN DE MIE. 3 LAISSEZ REPOSER 40 MIN., PUIS PLIEZ LA PÂTE EN DEUX SUR ELLE-MÊME AFIN DE FORMER UN RABAT. LAISSEZ DE NOUVEAU REPOSER 40 MIN.

METTEZ LA PÂTE SUR LE PLAN DE TRAVAIL FARINÉ. DIVISEZ LA PÂTE EN 2 PÂTONS DE

320 G. COUVREZ-LES D’UN TORCHON HUMIDE ET LAISSEZ REPOSER 15 MIN.

FAÇONNEZ CHAQUE PÂTON EN BOULE PUIS FAÇONNER EN BÂTARDS. POUR CELA, ABAISSEZ LE PÂTON POUR LUI DONNER UNE FORME RECTANGULAIRE ET PLIEZ-LE EN TROIS DANS LA LONGUEUR. POUR SOUDER LE PÂTON, POSEZ LE POUCE GAUCHE À L’EXTRÉMITÉ DROITE EN APPUYANT LÉGÈREMENT AU MILIEU ET

ENFERMEZ LE POUCE AVEC TROIS AUTRES DOIGTS DE LA MÊME MAIN. FAITES GLISSER LE POUCE LE LONG DU PÂTON ET SOUDER TOUTE LA LONGUEUR.

DÉPOSEZ-LES DANS LES MOULES. METTEZ LES MOULES PRÈS D’UNE SOURCE DE CHALEUR, COUVREZ ET LAISSEZ POUSSER 2 H. DÈS QUE LA PÂTE ATTEINT LES BORDS DU MOULE, LES PAINS SONT PRÊTS À ÊTRE ENFOURNÉS.

PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 170 °C AVEC UN RÉCIPIENT D’EAU. POSEZ LES MOULES SUR UNE GRILLE ET ENFOURNEZ POUR 40 MIN EN CONSERVANT LE RÉCIPIENT D’EAU DANS LE FOUR. LE PAIN DE MIE EST CUIT LORSQU’IL EST BIEN DORÉ.