◀ TARTE À LA PURÉE DE POTIMARRON, À L'ANIS ET AUX NAVETS RÔTIS
• 1 pâte feuilletée sans gluten Biobleud • 1 potimarron d'environ d'1,2 kg • 10 g d'anis vert + pour la déco • 3 gousses d'ail • 50 g de fécule de maïs
• 150 ml de lait végétal
• 6 petits navets • 2 c. à s. d'huile d'olive • 2 c. à s. de sauce tamari
• Quelques noix au choix (cajou, du Périgord, graines de courge…) et/ ou des graines germées de tournesol pour le topping après cuisson
• Sel, poivre 1 Lavez le potimarron. Coupez-le en deux. Épépinez-le et coupez-le en morceaux, en conservant sa peau. Épluchez et dégermez l'ail. 2 Faites cuire le potimarron à l'eau durant 25 min, en ajoutant l'anis et l'ail les 10 dernières minutes. Vérifiez la cuisson, en plantant la lame d'un couteau dans un des morceaux. Retirez les légumes de l'eau anisée et déposez-les dans une passoire. Réservez. Préchauffez votre four à 180 °C. Épluchez et coupez les navets en quartiers. Déposez-les dans un plat adapté. Enduisez-les d'huile d'olive et de sauce tamari. Enfournez 30 min, en retournant à mi-cuisson. Sortez votre pâte feuilletée sans gluten du frigo au moins 10 min avant de la manipuler pour qu'elle retrouve sa souplesse. 3 Foncez un moule à tarte avec la pâte. Rabattez le surplus sur les bords, piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier cuisson et de haricots secs pour une cuisson à blanc de 10 min. 4 Réduisez le potimarron et l'ail en purée. Incorporez-y la fécule de maïs, le lait, le sel et le poivre à votre goût. Répartissez la purée et les navets rôtis sur le fond de tarte. Enfournez 30 min environ. 5 Servez chaud, après avoir réparti quelques noix grossièrement hachées au couteau, quelques graines germées et même un peu d'anis si vous aimez le croquer.