Beurre de granola
POUR UN POT DE 450 G
• 300 g d’amandes
• 100 g de flocons d’avoine
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• 2 c. à s. d’huile de coco
• 1 c. à s. de sucre de coco (facultatif) • 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. de café en poudre instantané (facultatif)
• 1 c. à c. de sel
• 5 c. à s. de raisins secs 1 Préchauffez le four à 160 °C. 2 Répartissez les amandes et les flocons d’avoine sur une plaque de cuisson et enfournez 15 à 18 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les arômes se développent. Une belle torréfaction est la promesse de saveurs intenses et permet également un mixage plus facile. Pour la vérifier, cassez une amande en deux : elle doit être légèrement brune au centre. 3 Versez les amandes et les flocons d’avoine dans un mixeur puissant, en mettant une poignée de côté. Mixez pendant 10 à 15 min. Soyez patient : vous allez d’abord obtenir une poudre fine, puis une pâte compacte et enfin une purée épaisse. Arrêtez la machine de temps à autre pour racler les bords, et faites une vraie pause si votre mixeur est peu puissant, afin d’éviter qu’il surchauffe. 4 Ajoutez à la pâte le reste des ingrédients ainsi que la poignée d’amandes et de flocons d’avoine mise de côté précédemment. Mixez pendant 1 min. Ces ingrédients apportent un supplément de saveur et donnent à la purée une consistance plus fluide, tout en ajoutant du croquant grâce aux amandes et aux raisins secs. Versez la préparation dans un pot bien propre et fermez le couvercle. Ce beurre de granola se conserve quelques semaines à température ambiante.