CRUMBLE DE SARRASIN AUX TOMATES ET COURGETTES

• 4 tomates • 4 courgettes • 2 poivrons

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon

• 150 g de sarrasin grillé appelé kasha

• 500 g de fromage de chèvre frais • 200 g de farine T80 petit épeautre

• 150 g de parmesan râpé • 200 g de beurre

• 2 c. à s. de vinaigre balsamique

• 6 c. à s. de d’huile d’olive • Sel poivre

• 1 c. à s. de thym séché

Préchauffez le four à 160 °C. Lavez les tomates, les poivrons et les courgettes et coupez-les en petits cubes uniformes. Pelez et écrasez les gousses d’ail, émincez l’oignon et émiettez le chèvre. Dans un plat allant au four, répartissez les cubes de légumes et parsemez d’ail, de thym et d’oignon. Enfournez pendant 30 minutes.

Dans un saladier, déposez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sarrasin et le parmesan. Mélangez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Sortez le plat du four, parsemez de fromage de chèvre et de pâte à crumble. Augmentez la température du four à 200 °C et enfournez 20 minutes de plus.

Cette recette de crumble est déclinable avec d’autres légumes de saison et condiments : poireaux, courges, citron confit, courgettes, olives noires, tomates ….

Expérimentez en version sucrée pour des goûters ou desserts gourmands. Pour la pâte à crumble, mélangez 75 g de petits flocons d’avoine avec 75 g de farine de petit épeautre, 50 g d’amandes effilées, 40 g de sucre complet et 100 g d’huile de coco. Disposez les fruits au fond du plat, recouvrez de la pâte et enfournez pour 30 minutes. Mon association préférée : pomme, poire et framboises en hiver, pêche, abricots, framboise en été. Gourmandise assurée !