CANNELLONIS À LA RICOTTA
• 12 à 16 tubes de cannellonis (selon leur taille)
• 300 g d'épinards frais
• 200 g de ricotta
• 1 oignon
• 400 ml de sauce tomate cuisinée
• 200 ml de crème végétale de soja • 2 gousses d'ail
• 100 g de fromage râpé au choix
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel et poivre, selon votre goût • 1 c. à c. d'origan séché
• 1 c. à c. de basilic séché
• Une pincée de noix de muscade
Préchauffez votre four à 180 °C. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils se fanent et que l'excès d'eau s'évapore. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'origan, du basilic et de la noix de muscade. Ajoutez de la ricotta écrasée dans la poêle et mélangez bien avec les épinards. Laissez cuire quelques minutes de plus pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Dans un bol, mélangez la crème végétale avec la moitié du fromage râpé. Ajoutez ce mélange à la préparation aux épinards et ricotta. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Remplissez les tubes de cannellonis avec la farce à l'aide d'une petite cuillère. Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Disposez les cannellonis farcis dans le plat, côte à côte. Versez le reste de la sauce tomate sur les cannellonis. Saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus. Couvrez le plat de papier de cuisson et enfournez-le pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les cannellonis soient cuits et que le fromage soit fondu. Retirez le papier et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.