Crème de butternut au gorgonzola

INGRÉDIENTS

500 g de butternut

200 g de pommes de terre

1 oignon jaune moyen 100 g de gorgonzola 2 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse 5 cl d’huile d’olive

½ c. à café de curry

Sel, poivre du moulin

➊ Épluchez, lavez et coupez le butternut et les pommes de terre en cubes. Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 5 min dans une casserole avec l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez le curry, mélangez et laissez roussir le curry 2 min en remuant.

➋ Mettez les cubes de butternut et de pommes de terre dans la casserole. Versez 1,2 l d’eau froide, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min sur feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez 75 g de gorgonzola.

❸ Mixez le contenu de la casserole avec un robot

plongeant. Ajoutez la crème, mélangez au fouet puis ajoutez le reste du gorgonzola en petits morceaux dans le velouté. Mélangez en faisant chauffer doucement le velouté pour faire fondre le gorgonzola. Servez le velouté très chaud dans des bols ou des assiettes et dégustez aussitôt.