Quels matériaux pour mon wok ?

Un wok en fonte est très efficace car la température monte rapidement mais il est assez lourd. Le wok en fer est bon marché mais demande à être culotté, c’est-à-dire entretenu avec une couche de gras pour éviter l’oxydation. À ne pas laisser dans l’évier à tremper dans l’eau. Le wok en inox est le plus onéreux mais dure longtemps et nécessite peu de matière grasse lors des cuissons.