Esprit Yoga

WOK DE LÉ­GUMES AU TO­FU

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Pré­pa­ra­tion 20 min Vé­gé­ta­rien - sans glu­ten

In­gré­dients

700 g de lé­gumes de sai­son au choix : bro­co­li, ca­rotte, chou-fleur, po­ti­mar­ron, pa­tate douce, épi­nards… 200 g de to­fu ferme lac­to­fer­men­té aux olives 2 c. à s. d'huile d'olive Fines herbes ha­chées au choix : ci­bou­lette, per­sil, co­riandre fraîche… sauce so­ja

Pré­pa­ra­tion

Bros­sez tous les lé­gumes et dé­taillez-les en fine ju­lienne. L'im­por­tant est que les dé­coupes soient uni­formes. Faites chauf­fer l'huile dans une grande poêle à bords hauts (type wok), ajou­tez les lé­gumes les plus fermes, lais­sez-les cuire 3 min à feu vif en fai­sant sau­ter sans cesse avec deux cuillères en bois : l'idée est de ne pas cuire, juste « dé­cru­dir ! »

Ajou­tez les lé­gumes plus tendres, conti­nuez à faire sau­ter 2 min à feu vif en re­muant, puis ajou­tez les dés de to­fu. Ver­sez la sauce so­ja, faites sau­ter en­core. Cou­pez le feu. Rec­ti­fiez l'as­sai­son­ne­ment si be­soin, sau­pou­drez des fines herbes ha­chées avant de ser­vir. Ac­com­pa­gnez d'un riz na­ture ou de nouilles.

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4 yo­gis

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