WOK DE LÉGUMES AU TOFU
Préparation 20 min Végétarien - sans gluten
Ingrédients
700 g de légumes de saison au choix : brocoli, carotte, chou-fleur, potimarron, patate douce, épinards… 200 g de tofu ferme lactofermenté aux olives 2 c. à s. d'huile d'olive Fines herbes hachées au choix : ciboulette, persil, coriandre fraîche… sauce soja
Préparation
Brossez tous les légumes et détaillez-les en fine julienne. L'important est que les découpes soient uniformes. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à bords hauts (type wok), ajoutez les légumes les plus fermes, laissez-les cuire 3 min à feu vif en faisant sauter sans cesse avec deux cuillères en bois : l'idée est de ne pas cuire, juste « décrudir ! »
Ajoutez les légumes plus tendres, continuez à faire sauter 2 min à feu vif en remuant, puis ajoutez les dés de tofu. Versez la sauce soja, faites sauter encore. Coupez le feu. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, saupoudrez des fines herbes hachées avant de servir. Accompagnez d'un riz nature ou de nouilles.