Esprit Yoga

Pe­tit pois

- Health · Healthy Food · Healthy Living

Bien qu'il ap­par­tienne à la fa­mille des lé­gu­mi­neuses, le pois vert frais est une graine im­ma­ture que l'on consomme comme un vé­gé­tal. Il faut l'ex­traire de sa gousse pour le consom­mer et c'est à ce mo­ment-là qu'il de­vient fra­gile. Plus les gousses sont grosses plus sa tex­ture est fa­ri­neuse et ami­don­née.

Sauf en sai­son, le pois vert est re­la­ti­ve­ment peu ac­ces­sible sous sa forme fraîche. Il se trouve sou­vent conge­lé ou en conserve mais cette der­nière lui fait perdre sa tex­ture cro­quante et sa jo­lie cou­leur verte ce qui se­rait dom­mage car il re­gorge de vi­ta­mines, an­ti­oxy­dants et mi­né­raux. Il est aus­si très in­té­res­sant pour sa source de fibres so­lubles et in­so­lubles pour la san­té de notre in­tes­tin. Très riche en pro­téines, ce­la fait de lui un al­lié pour les as­siettes vé­gé­ta­riennes.

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