L’artichaut
Depuis la Grèce ancienne, l'artichaut est consommé comme un alicament pour favoriser une bonne flore intestinale, réguler le transit et soulager les troubles gastriques. Il est la star des cures de détox, on le retrouve souvent en gélules ou ampoules pour ses propriétés digestives et son action sur le foie et la vésicule biliaire.
Vous pouvez consommer aussi bien le coeur que les feuilles, à croquer ou en infusion, fraîches ou séchées. Vous obtiendrez alors une boisson agréablement sucrée et riche en antioxydants. La fibre qu'il contient, appelée inuline est très intéressante pour réguler la glycémie.
L'artichaut est cultivé abondamment dans la région méditerranéenne. La tête doit présenter un aspect dense et des écailles non tachées et bien serrées. Les feuilles des artichauts violets doivent être drues et légèrement piquantes. Une tige légèrement humide et de couleur tendre est gage de fraîcheur.