Esprit Yoga

L’ar­ti­chaut

- Greece

De­puis la Grèce an­cienne, l'ar­ti­chaut est consom­mé comme un ali­ca­ment pour fa­vo­ri­ser une bonne flore in­tes­ti­nale, ré­gu­ler le tran­sit et sou­la­ger les troubles gas­triques. Il est la star des cures de dé­tox, on le re­trouve sou­vent en gé­lules ou am­poules pour ses pro­prié­tés di­ges­tives et son ac­tion sur le foie et la vé­si­cule bi­liaire.

Vous pou­vez consom­mer aus­si bien le coeur que les feuilles, à cro­quer ou en in­fu­sion, fraîches ou sé­chées. Vous ob­tien­drez alors une bois­son agréa­ble­ment su­crée et riche en an­ti­oxy­dants. La fibre qu'il contient, ap­pe­lée inu­line est très in­té­res­sante pour ré­gu­ler la gly­cé­mie.

L'ar­ti­chaut est culti­vé abon­dam­ment dans la ré­gion mé­di­ter­ra­néenne. La tête doit pré­sen­ter un as­pect dense et des écailles non ta­chées et bien ser­rées. Les feuilles des ar­ti­chauts vio­lets doivent être drues et lé­gè­re­ment pi­quantes. Une tige lé­gè­re­ment hu­mide et de cou­leur tendre est gage de fraî­cheur.

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