TAGLIATELLE AU CITRON CONFIT ET MÂCHE

Végétalien Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

400 g de tagliatelles à l'épeautre

4 c. à s. olives noires dénoyautées

1 citron confit 2 échalotes 10 feuilles de basilic ou coriandre

2 c. à s. d'huile d'olive jus d'½ citron sel, poivre mâche ou roquette

Préparation

Émincez le citron confit, les échalotes et les olives. Faites revenir l'ensemble 3-4 min dans une casserole dans 1 c. à s. d'huile d'olive. Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole. Puis ajoutez les pâtes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.

Mélangez les pâtes égouttées avec la préparation au citron confit et ajoutez l'huile d'olive restante mélangée au jus de citron. Poivrez. Servez sur un lit de mâche ou de roquette, décorez de quartiers de tomates cerises et parsemez de basilic.