Radis rose

Produit toute l'année en France, c'est néanmoins en été qu'il est incontestablement le meilleur. Le radis est un légume-racine. Il se gorge sous terre d'une quantité remarquable de minéraux et d'oligo-éléments. Avec notamment le potassium, il permet de reminéraliser l'organisme très efficacement. C'est sa richesse en soufre qui lui donne sa saveur piquante mais qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion. Il a une excellente concentration en vitamine C, à condition d'être consommé cru. Choisissez des racines fermes, lisses et d'une belle couleur brillante. Les fanes doivent être bien vertes. Pour éviter les mauvaises surprises, appuyez sur la chair avec le pouce ; si elle cède à la pression, le radis est probablement creux et fibreux.