Comment le cuisiner ?

Cru : le petit radis rouge se mange cru à la croqueau-sel ou dans une salade, par exemple avec de l'avocat, des tomates, du maïs doux... Le tout assaisonné avec une vinaigrette maison à base de citron, d'huile d'olive et de menthe fraîche.

En pesto : récupérez les fanes du radis, lavez-les bien, mixez-les avec une gousse d'ail, du sel, de l'huile d'olive et 1 poignée de graines de tournesol.

À l'orange : faites cuire de petits radis rouges entiers à la vapeur une quinzaine de minutes, puis glacez-les en les poêlant quelques minutes dans une sauce composée de beurre et de jus d'orange. Garnissez de zestes d'orange et servez.