SALADE DE POULET, CHOU ROUGE, POIREAU, ORANGE ET NOISETTES

Pour 4 personnes Préparation 15 min

Cuisson 5 min

• 1 blanc de poulet • ¼ de chou rouge (300 g)

• 2 petits blancs de poireaux • 1 orange • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 15 noisettes • Sel et poivre

1. Émincez finement le chou rouge. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Plongez-les dans de l’eau bouillante 1 minute puis trempez-les dans de l’eau froide. Égouttez-les. Réservez.

2. Pelez les oranges à vif, jusqu’à leur chair, en prenant soin de retirer toute la peau blanche située sous l’écorce. Prélevez les segments et coupez-les en deux en éliminant les pépins.

3. Taillez le poulet en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à les faire dorer. Salez, poivrez et réservez.

4. Concassez grossièrement les noisettes. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez d’1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez de noisettes concassées.