Castagnoles à la ricotta

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min

• 1 citron jaune non traité (zeste)

• 2 oeufs

• 250 g de ricotta

• 300 g de farine

• 80 g de sucre glace

• 3 c. à soupe de marsala

• 2 c. à café de levure chimique

• 80 g de sucre semoule (+ pour l’enrobage)

• Huile de friture

1. Mélangez dans un saladier la ricotta avec le sucre, le zeste râpé du citron, le marsala et les oeufs jusqu’à obtenir une sorte de crème épaisse.

2. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez rapidement l’ensemble afin d’obtenir une pâte uniforme et légèrement molle.

3. Mouillez vos mains et formez des boules de taille d’une grosse noisette puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Faites chauffer l’huile de friture. Plongez 10 boulettes à la fois dans la friture et faites-les frire en les retournant souvent jusqu’à obtenir une couleur dorée.

5. Égouttez-les sur du papier absorbant puis enrobez-les dans le sucre semoule. Renouvelez l’opération. Servez aussitôt.