CRÊPES AU MIEL D’ACACIA

Pour 6 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min Repos 1h

• 6 oeufs • 75 cl de lait demi-écrémé • 75 g de beurre doux • 250 g de farine • 40 g de sucre • 20 g de miel d’acacia Lune de miel • Huile de tournesol

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une légère coloration noisette.

2. Battez vivement les oeufs avec le sucre et le miel dans le bol d’un robot. Incorporez en trois fois la farine, jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez le beurre noisette, puis versez peu à peu le lait à température ambiante. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

3. Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement huilée. Versez 1 louche de pâte. Dès que la crêpe peut se détacher des bords, retournez-la et poursuivez la cuisson quelques instants. Cuisez les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Servez avec du miel d’acacia.